১০ মিনিটে হবে ডাল-কুমড়োর পাতুরি, জেনে নিন রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : একরম খাবার খেতে কার ভাল লাগে বলুন। তাই ভিন্ন স্বাদ পেতে বাড়িতে বানাতে পারেন ডাল-কুমড়োর টক-মিষ্টি পাতুরি। আগে থেকে সবকিছু গুছিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে ১০ মিনিট ভাজলেই হয়ে যাবে মজার পাতুরি।

যা যা লাগবে: মসুর ডাল ৩/৪ কাপ, আমড়া ১/২ টা, নারকেল (কুরনো) ১/২ কাপ, কাসুন্দি ৩ টেবল চামচ, কাঁচামরিচ ৫-৬টা, কুমড়া (ম্যাশ করে রাখা) ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি ১টা, ধনেপাতা কুচি ১ টেবল চামচ, কলাপাতা কয়েকটা, সর্ষের তেল পরিমাণমতো, লবণ ও চিনি স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন: মসুরের ডাল কমপক্ষে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পরে ব্লেন্ডারে এই ভেজানো ডাল, আমড়ার টুকরো এবং দুইটা কাঁচামরিচ দিয়ে পেস্ট করে নিন। এবার একটা বড় বোল নিতে হবে। তাতে মিশ্রণটি নিয়ে সঙ্গে ম্যাশ করে রাখা কুমড়ো, কাসুন্দি, লবণ, চিনি, কুরিয়ে রাখা নারকেল, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি এবং ১ চা-চামচ সর্ষের তেল দিন।

ভালভাবে মিশিয়ে নিন। অন্যদিকে কলাপাতাগুলোকে ভাল ভাবে ধুয়ে নিন। যদি পাতাগুলো আগুনে হালকা সেঁকে নিতে পারেন তবে বেশি ভাল হয়। একটা কলাপাতা নিয়ে তার উপর ডাল আর কুমড়োর মিশ্রণটি দিন। তার উপরে ছড়িয়ে দিন সর্ষের তেল আর একটা কাঁচামরিচ। পাতাটা মুড়ে নিয়ে মাঝখানে একটি টুথপিক গেঁথে দিন। এভাবে গেথে আগে থেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারে।

নগদ অর্থের বিনিময়ে শিক্ষার্থীদের কাছ থেকে শুক্রাণু সংগ্রহের উদ্যোগ

খাবার খাওয়ার ঘন্ট খানিক আগে বের করে রাখুন। তারপর একটি কড়াইতে তেল দিয়ে পুর ভরা কলাপাতা দিয়ে দিন। মিডিয়াম জ্বালে কড়াই ঢাকা দিয়ে দুই পিঠ ৫ মিনিট করে রেখে রান্না করুন। দশ মিনিটেই হয়ে যাবে ডাল-কুমড়োর পাতুরি। নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।