কালো ভাপা পিঠার রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : শীতে গ্রামের পাশাপাশি শহরের প্রায় প্রতি ঘরে ঘরে পিঠা বানানোর ধুম পড়ে। সময়ের ধারাবাহিকতায় বাণিজ্যিকভাবে রাস্তার পাশে ভাসমান কিংবা স্থায়ী দোকানেও বানানো হয় পিঠা। তবে এবারের শীতে গরম গরম ধোঁয়া ওঠা কালো বিনি চালের তৈরি ভাপা পিঠা স্বাদ নিতে পারেন। জেনে নিন রেসিপি…

প্রয়োজনীয় উপকরণ: কালো রঙের বিনি চালের গুঁড়া দুই কাপ, তরল দুধ পরিমাণ মতো, ভেঙে নেয়া খেজুরের গুড় এক কাপ, নারকেল কোরানো বা লম্বা করে কাটা ১ কাপ, লবণ স্বাদমতো।

পিঠা তৈরির প্রণালী: চালের গুঁড়ায় লবণ মিশিয়ে হালকা করে দুধ ছিটিয়ে ঝুরঝুরে করে মেখে নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে, যেন দলা না বাঁধে। এবার চালনিতে চেলে নিন। অন্যদিকে ভাপা পিঠা বানানোর হাঁড়িতে পানি দিন। হাঁড়ি না থাকলে যে কোনো পাতিলের মুখ ছিদ্র ঢাকনা বসিয়ে আটা দিয়ে আটকে দিন। যাতে ভাপ বের হতে না পারে।

এ পদ্ধতিও কঠিন মনে হলে হাঁড়ির ওপর স্টিলের ছাঁকনি দিয়ে ভাপা পিঠা বানিয়ে নিতে পারেন। চুলায় বসিয়ে পানি গরম করে নিন। পাতলা সুতির দুই টুকরা কাপড় ও ছোট দুটি বাটি নিন।

এবার বাটিতে চালা চালের গুঁড়া দিয়ে মাঝখানে গর্ত করে গুড় ও নারকেল দিন। আবার চালের গুঁড়া দিয়ে ঢেকে দিন। এর ওপর এক টুকরা পাতলা সুতি কাপড় ভিজিয়ে পিঠার বাটি ঢেকে উল্টে মুখ ছিদ্র ঢাকনার ওপর পিঠা রেখে সাবধানে বাটি খুলে পিঠা ঢেকে দিন। সিদ্ধ হলে পিঠা উঠিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

অবশেষে মেডিকেল ভর্তি পরীক্ষায় মুক্তিযোদ্ধা কোটায় উত্তীর্ণদের ফল স্থগিত

সবশেষ কথা হল, এই পিঠা তৈরির প্রধান উপাদান পাহাড়ের জুমের কালো বিনি চালের গুড়া। যা রাজধানীর বেইলি রোডের শেখ হাসিনা পার্বত্য চট্টগ্রাম কমপ্লেক্সে সহজে পাওয়া যায়।