তালের শাঁসের ৪ রেসিপি জেনে নিন

লাইফস্টাইল ডেস্ক : গরমের এই সময়ে প্রাণ জুড়ায় রসালো তালের শাঁস। এই শাঁস অন্য উপায়েও খাওয়া যায়। তালের শাঁস দিয়ে তৈরি নানা পদের খাবার রাখতে পারেন খাদ্য তালিকায়।

উচ্চমাত্রায় সোডিয়াম এবং পটাসিয়াম মেলে তালের শাঁসে, যা শরীরের ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে। ফলে গরমের ক্লান্তি দূর হয়। এ ছাড়া এতে মেলে অ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, আঁশ, ভিটামিন এবং খনিজ উপাদান। জেনে নিন তালের শাঁস দিয়ে কী কী বানিয়ে খেতে পারেন।

তালের শাঁসের পায়েস
আধা লিটার তরল দুধ জ্বাল দিন। এতে মেশান স্বাদমতো চিনি ও ২ চা চামচ গুঁড়া দুধ। দুধ খানিকটা ঘন হয়ে এলে তালের শাঁস কুচি করে মিশিয়ে দিন। বাদাম কুচি ও এলাচের গুঁড়া দিয়ে জ্বাল দিন। নামিয়ে ঠান্ডা করে তারপর পরিবেশন করুন।

তালশাঁসের লাচ্ছি
তালশাঁস কুচি কুচি করে কেটে নিন। ১০০ গ্রাম দই ও ২ কাপ ঘন দুধের সঙ্গে তালশাঁসের কুচিগুলো পেস্ট করে নিন। স্বাদমতো চিনি ও বরফের কুচি মিশিয়ে পরিবেশন করুন।

তালের শাঁসের শরবত
তালের শাঁস থেকে রস বের করে গ্লাসে রাখুন। রস বের করার পর শাঁসগুলো কুচি করে মিশিয়ে দিন রসে। স্বাদমতো চিনি ও ডাবের পানি মিশিয়ে নিন। বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

চলছে চতুর্থ ও শেষ ধাপের ভোটগ্রহণ

তালের শাঁসের পুডিং বা পাম শেলস পুডিং

উপকরণ

তালের শাঁস ৪টি, তরল দুধ ১/২ কেজি, চিনি ১/৪ কাপ, আগার পাউডার ১ চা-চামচ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, স্ট্রবেরি জেলি পাউডার ৮০ গ্রাম।

প্রণালি

প্রথমে ব্লেন্ডারে তালের শাঁস ও ১/৪ কাপ তরল দুধ দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। এবার বাকি তরল দুধের সঙ্গে আগার পাউডার, কর্র্নফ্লাওয়ার, চিনি, ব্লেন্ড করা তালের শাঁস ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে, যাতে কোনোরকম গুটি পাকিয়ে না থাকে। এবার মিশ্রণটি প্যানে নিয়ে মাঝারি থেকে কম আঁচে নেড়ে ৫-৬ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। ঘন হয়ে এলে চুলা থেকে নামিয়ে গামলায় ঢেলে ঠান্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে এক ঘণ্টা। এরপর ফ্রিজ থেকে বের করে জেলি পাউডার পানিতে মিশিয়ে চুলায় ফুটিয়ে নিয়ে এর ওপর ছড়িয়ে দিন। ঠান্ডা করে আবার ফ্রিজে সেট হওয়া পর্যন্ত রেখে পরিবেশন করুন মজাদার পাম শেলস পুডিং।