কাঁকরোলের কোফতা খেয়েছেন কখনো? জেনে নিন সহজ রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : কোফতার কথা বললেই আমাদের মাথায় আসে কাঁচকলা কিংবা ডিমের কথা। অবশ্য গরুর মাংসের কিমা দিয়েও কোফতা বানানো যায়। কিন্তু কখনো কি শুনেছেন কাঁকরোল দিয়েও কোফতা কারি করা সম্ভব? চলুন আজ রেসিপি জেনে নিই-

উপকরণ
কাঁকরোল- ৭/৮টি
আলু (সরু কুচি)- ১ কাপ
কালোজিরা- অল্প পরিমাণ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
ধনে গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
সর্ষে ও কাঁচা মরিচ বাটা- ২ চা চামচ
বেসন- পরিমাণমতো
কাঁচা মরিচ- ৪/৫টি
তেল- পরিমাণমতো
লবণ- স্বাদমতো
পোস্ত বাটা- ৩ টেবিল চামচ
কাজু বাটা- ২ চা চামচ
ঘি- অল্প পরিমাণ

প্রণালি
কাঁকরোল খুব ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার তা গ্রেটারে ভালো করে গ্রেট করুন। একটি বাটিতে গ্রেট করা কাঁকরোল, একদম সরু করে কাটা আলু, কালোজিরা, হলুদ, ধরে গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ ও বেসন ভালো করে মেশান। এই মিশ্রণে অল্প কাঁচামরিচ কুচি মিশিয়ে আবারও ভালো করে মেশান।

মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প নিয়ে কোফতার আকারে গড়ে নিন। প্যান গরম করে পরিমাণমতো তেল দিন। কোফতাগুলো সোনালি রঙা করে ভাজুন।

আলাদা কড়াইয়ে সর্ষের তেল দিন। এতে সর্ষে ও কাঁচা মরিচ বাটা ও লবণ। অল্প পানি দিয়ে ভালো করে কষান। তেল উপরে উঠে আসলে পোস্ত বাটা, আদা বাটা, স্বাদমতো লবণ, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়া দিন। চাইলে খানিকটাa চিনিও দিতে পারেন।

মসলা কষানো হলে দুই কাপ পানি দিন। কাজু বাটা মেশান। ঝোল ঘন হয়ে এলে ভাজা কোফতাগুলো দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে তুলে ফেলুন। গরম ভাত কিংবা পোলাওর সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার এই পদটি।