গলদা চিংড়ি পোলাও রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : বিভিন্ন সুগন্ধি চাল দিয়ে তৈরি মশলাযুক্ত খাবারকেই আমরা পোলাও বলে থাকি। এটি বিভিন্নভাবে প্রস্তুত করা যায়। গলদা চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা যায় বিভিন্ন রেসিপি। কিন্তু গলদা চিংড়ি দিয়ে পোলাও খেয়েছেন কী কখনো? গলদা চিংড়ি দিয়ে পোলাও খুবই সুস্বাদু হয়ে থাকে। চলুন জেনে নিই এর প্রস্তুত প্রণালি-

উপকরণ
পোলাওয়ের চাল- ১ কেজি
নারকেলের দুধ (গরম)- ১৫০০ গ্রাম
বেরেস্তা- পরিমাণমতো
ঘি- ২ টেবিল চামচ
লবণ- পরিমাণমতো
গলদা চিংড়ি- ৮টি
বিরিয়ানি মসলা- ১ চা চামচ
তেল- ২ টেবিল চামচ
টক দই- ৪ টেবিল চামচ
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ বাটা- ২ টেবিল চামচ
এলাচ- ২টি
দারুচিনি- ২টি
লবঙ্গ- ২টি

প্রণালি
পোলাওয়ের চাল ভালোমতো ধুয়ে নিন। তারপর পরিষ্কার কাপড়ে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন (বাসমতি চাল দিয়েও এই পদটি তৈরি করতে পারেন)। গলদা চিংড়িগুলো ভালোমতো ধুয়ে হালকা করে ভেজে নিন।

চুলাতে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, টক দই, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ ও লবণ দিয়ে গলদা চিংড়িসহ পোলাওয়ের চাল ভালোভাবে মেশান।

পরিমাণমতো গরম পানি দিয়ে ৫ মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। দমে রাখুন কিছুক্ষণ। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখুন। মাখা মাখা হলে গরম অবস্থাতে নামিয়ে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু গলদা চিংড়ি পোলাও।

পেঁয়াজ ছাড়াই রান্না করুন সুস্বাদু ‘লাহোরি গ্রিন চিকেন’