ছিটা রুটি ও গরুর মাংস তৈরি করুন খুব সহজেই

লাইফস্টাইল ডেস্ক : মচমচে ছিটা রুটি অনেকেরই প্রিয় খাবার। গরুর মাংস দিয়ে বেশিরভাগ সময় খাওয়া হয় ছিটা রুটি।

এই রুটি তৈরি করা বেশ সহজ হলেও, অনেকেই তা সঠিক উপায়ে পারেন না। জেনে নিন ছিটা রুটি তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ : চালের গুঁড়া ২ কাপ, ময়দা আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো ও পানি-পরিমাণমতো।
প্রণালি : প্রথমে চালের গুঁড়া ও ময়দার সঙ্গে লবণ মিশিয়ে নিন। তারপর অল্প অল্প করে পানি দিয়ে পাতলা বেটার তৈরি করে নিতে হবে। এরপর বেটার ঢেকে রাখুন ২-৩ ঘণ্টা। চাইলে রং মিশিয়ে বেটার তৈরি করে নিতে পারেন। এরপর ছোট একটি বোতলের মুখ বা ছিপিতে খুব ছোট একটা ছিদ্র করে নিন। এবার পিঠার বেটার এই বোতলের মধ্যে ঢেলে নিন। চুলায় প্যান বসিয়ে গরম হলে তাতে বোতল ঘুড়িয়ে ঘুড়িয়ে বেটার বোতলের মুখের ছিদ্র দিয়ে ফেলতে হবে। কয়েক সেকেন্ড পর দেখা যাবে পিঠার ওপর শুকিয়ে গেছে আর নিচের দিকটা ক্রিসপি হয়ে গেছে। তখনই চামচ দিয়ে রুটি চারভাজ দিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ব্যাস তৈরি হয়ে যাবে ছিটা রুটি।

মেজবানি গরুর মাংস তৈরি

উপকরণ : হাড়, চর্বি, কলিজাসহ গরুর মাংস ৩ কেজি, লবণ স্বাদমতো, কয়েকটি এলাচি, তেজপাতা, লং, দারুচিনি টুকরা, গরম মসলা বাটা দেড় চা-চামচ, পেঁয়াজ কুচি ৪ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা ১ চামচ, ধনেবাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদের গুঁড়া ৩ চা-চামচ, জিরা বাটা ২ টেবিল চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া ৩ চা-চামচ, রাঁধুনি বাটা ১ টেবিল চামচ, তেল ২ কাপ, আস্ত কাঁচামরিচ ১০-১২টি, সাদা সরিষা বাটা ৩ চা-চামচ।

বারোমাসি আঠাবিহীন কাঁঠাল চাষে সবুজের বাজিমাত

প্রণালি: প্রথমে গরুর মাংস সাধারণ আকারে কেটে ধুয়ে নিন। একটা হাঁড়িতে গরম মসলা বাটা আর কাঁচামরিচ ছাড়া বাকি সব মসলা, লবণ, তেল ভালো করে মেখে নিতে হবে মাংসের সঙ্গে। গরম পানি চুলায় বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ২০ মিনিট ঢেকে রান্না করুন। এরপর কম আঁচে ঢেকে রান্না করতে হবে সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। এবার পরিবেশন করুন।