বাড়িতে বসে সহজেই বানিয়ে নিন সুস্বাদু আমের জেলি, রইল রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : ভাতের সঙ্গে শেষ পাতে যেমন খাওয়া জমিয়ে দেয় আমের মিষ্টি আচার, তেমনই শুধু মুখে বা রুটি- পাউরুটির সঙ্গে ব্রেকফাস্ট অথবা টিফিনেও দারুণ খেতে লাগে এটি। কেউ টক-ঝাল আমের আচার ভালবাসেন তো কেউ পছন্দ করেন আমের মিষ্টি আচার আপনি বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন আমের মিষ্টি আচার।

গ্রীষ্মকাল মানেই আমের সিজন। কাঁচা হোক বা পাকা- আমের পদ ছাড়া যেন ভাতই মুখে ওঠে না। আর আলাদা মাত্রা যোগ করে আমের আচার

আমের আচার শুধু মুখে যেমন খাওয়া যায়, তেমনই ভাতের সঙ্গে শেষ পাতে হলে লাঞ্চ যেন অন্য মাত্রা পায়। কেউ টক-ঝাল আমের আচার ভালবাসেন তো কেউ পছন্দ করেন আমের মিষ্টি আচার

ভাতের সঙ্গে শেষ পাতে যেমন খাওয়া জমিয়ে দেয় আমের মিষ্টি আচার, তেমনই শুধু মুখে বা রুটি- পাউরুটির সঙ্গে ব্রেকফাস্ট অথবা টিফিনেও দারুণ খেতে লাগে এটি। আপনি বাড়িতেই সহজে বানিয়ে নিতে পারেন আমের মিষ্টি আচার

আমের মিষ্টি আচার বানাতে লাগবে কাঁচা আম, চিনি, শুকনা লঙ্কা গুঁড়োকুচি, আদা কুচি, সাদা সিরকা, স্বাদমতো নুন, জল ও সামান্য চুন। আমের পরিমাণ ও স্বাদ অনুযায়ী চিনি নেবেন। সাধারণত ৬টি আমের সঙ্গে ২ কাপ চিনি লাগে। সাদা সিরকা ৪ টেবিল চামচ ও বাকি উপকরণ ১ চামচ করে নিতে হবে

প্রথমে অন্তত ১ লিটার জলে ১ চামচ চুন গুলে নিন। তার মধ্যে আমের খোসা ফেলে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। অন্যদিকে, খোসা ছাড়ানো আম পাতলা করে কেটে নিন

আম পাতলা করে কেটে নুন মাখিয়ে অন্তত ১ ঘণ্টা রেখে দিন। আমের টক ভাব কমে গেলে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর আম থেকে ভাল করে জল ঝরিয়ে নেবেন

এবার একটি সসপ্যানে চিনি ও সিরকা দিয়ে জ্বাল দিন। চিনি ফুটে উঠলে তার মধ্যে আমের টুকরোগুলি দিন। কিছুক্ষণ ফোটার আমগুলি একটু নাড়িয়ে নিন