গরমের দিনে এইভাবে বানিয়ে ফেলুন ‘আম তেল’

লাইফস্টাইল ডেস্ক : মুড়ি মাখা হোক বা ভাতের পাতে আম তেল খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। আজ আপনাদের বাড়িতেই সহজ পদ্ধতিতে কিভাবে আমতেল বানিয়ে সারা বছর সংরক্ষণ করা যায় তার পদ্ধতি বলবো। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন

‘আম তেল’ তৈরির উপকরণ:
১.কাঁচা আম
২.নুন
৩.হলুদ
৪.লঙ্কার গুঁড়ো
৫.মৌরি
৬.কালো সরষে
৭.গোটা ধনে
৮.গোটা জিরে
৯.মেথি
১০.রাই
১১.শুকনো লঙ্কা
১২.কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো
১৩.চিনি
১৪.সরষের তেল

‘আম তেল’ তৈরির প্রণালী
প্রথমেই ১ কেজি কাঁচা আমকে ধুয়ে খোসা সমেত কেটে নিতে হবে। এরপর আম গুলোকে একটি বাটিতে নিয়ে ২ চা চামচ নুন, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর দুটো পাথরের থালায় মেখে রাখা আমের টুকরো গুলো দিয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে।

এরপর একটি ফ্রাইং প্যানে ১ টেবিল চামচ গোটা মৌরি, ১ টেবিল চামচ কালো সরষে, ১ টেবিল চামচ গোটা ধনে, ১ টেবিল চামচ গোটা জিরে, ১ টেবিল চামচ মেথি, ২ চা চামচ রাই, ৫ টা গোটা শুকনো লংকা দিয়ে ২ মিনিট গরম করে নিতে হবে। এরপর এই ভাজা মসলাকে একটি মিক্সিং জারে নিয়ে রোস্ট করে নিতে হবে। তারপর শুকিয়ে রাখা আমগুলোকে একটি মিক্সিং বলে নিয়ে তার মধ্যে ভাজা মসলা, ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ চিনির গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর এর মধ্যে অনেকটা কাঁচা সরষের তেল দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে তারপর কাচের বোয়মে ভরে উপর দিয়ে আবারও কিছুটা সরষের তেল দিয়ে ২-৩ দিন রোদে দিয়ে নিলেই একেবারে তৈরি ‘আম তেল’।

স্বাদ বদলাতে পাতে রাখুন ‘ইলিশ মাছের পানি খোলা’