লাইফস্টাইল ডেস্ক : বৃষ্টিতে খিচুড়ি পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুব কমই আছেন। এসময় খিচুড়ির স্বাদ যেন অনেকগুণ বেড়ে যায়। বৃষ্টির দিনে পরিবারে যেমন বায়না ওঠে, তেমনি ব্যাচেলর বাসাতেও খিচুড়ি খাওয়ার ধুম পড়ে। বাদলা দিনে গরম খিচুড়ির মজাই আলাদা, সঙ্গে মাংস হলে তো কথাই নেই। জেনে নিন মাংসের ভুনা খিচুড়ি রান্নার সহজ নিয়মটি।
উপকরণ : মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম, পোলাওয়ের চাল ৫০০ গ্রাম, ভাজা মুগের ডাল ১ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ, রসুন বাটা ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ, কালো গোলমরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ, মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, প্রয়োজনমতো পানি, স্বাদমতো লবণ, দারুচিনি ২টি, এলাচ ৪টি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ২টি।
প্রস্তুত প্রণালি : উপকরণগুলো প্রস্তুত রেখে চুলায় সসপ্যানে বসাতে হবে। তারপর সসপ্যানে পরিমাণমতো তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, কালো গোলমরিচ গুঁড়া, শুকনো মরিচের গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও পরিমাণমতো লবণ মেশাতে হবে। তারপর ভালো করে রান্না করুন।
মসলা থেকে তেল বেরিয়ে এলে ভালো করে পরিষ্কার করা মুরগির টুকরো দিয়ে কষিয়ে নিন। ২০ মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাংস সিদ্ধ হলে সরিয়ে রাখুন। এবার অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করুন। এর মধ্যে দিন তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ। পোলাওয়ের চাল আগে থেকে ভাজা মুগ ডাল, সামান্য লবণ দিয়ে রান্না করুন। একটু নেড়ে পানি দিয়ে দিন। তবে চেষ্টা করবেন গরম পানি দেওয়ার। ১৫ মিনিট রান্না করার পর ঢাকনা খুলে খিচুড়ির সঙ্গে মুরগি মিশিয়ে দিন। কয়েক মিনিট রান্না করুন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ যোগ করুন।
রান্না হয়ে গেলে ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে ছিটিয়ে ভালো করে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০-২৫ মিনিট দমে রেখে দিন। ব্যাস, এভাবেই তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু ভুনা মাংসের খিচুড়ি। এবার পরিবেশন করুন। সঙ্গে লেবু, সালাদ রাখতে পারেন।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
