মাংসের শাহী রেজালা, যেভাবে তৈরি করবেন

লাইফস্টাইল ডেস্ক : উৎসবের আয়োজনে ঝরঝরে পোলাওয়ের সঙ্গে মাংসের শাহী রেজালা খেতে বেশ ভালোই লাগে। মাংসের শাহী রেজালা কীভাবে তৈরি করবেন। আসুন জেনে নিই।

তৈরি করতে যা লাগবে : মাংস, পেঁয়াজ কুচি, আদাবাটা, রসুনবাটা, হলুদ, জিরা, টকদই, বাদামবাটা, কাঁচামরিচবাটা, ধনিয়া, লবণ, কিশমিশ, আলুবোখারা, জয়ফল-জয়ত্রী, এলাচ, দারুচিনি, তেজপাতা, তেল ও সামান্য চিনি।

যেভাবে তৈরি করবেন : প্রথমে মাংস টুকরো করে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। এরপর সব উপকরণ পরিমাণমতো নিয়ে টকদই ও সামান্য পানি দিয়ে মিশিয়ে রাখতে হবে ঘণ্টাখানেক। এরপর চুলায় হাঁড়ি বসিয়ে তাতে মাখানো মাংস দিয়ে দিন। এবার রান্নার পালা। মাংস অল্প আঁচে সেদ্ধ হতে দিন। কিছুক্ষণ পরপর ঢাকনা তুলে নেড়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে মিশিয়ে দিতে হবে আলুবোখারা ও কিশমিশ। এরপর আরও কিছুক্ষণ ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। লবণ পরখ করে দেখুন। প্রয়োজনে আরেকটু লবণ মিশিয়ে দিন।

শরীর ঠান্ডা রাখতে বেলের শরবত

অল্প আঁচে গরম হতে থাকবে এবং মাংস সেদ্ধ হচ্ছে কি না কিছুক্ষণ পরে দেখে নিন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে কিশমিশ ও আলুবোখারা দিয়ে দিন। এরপর ঢাকনা দিয়ে হালকা আঁচে আরও কিছু সময় জ্বাল দিন। তারপর লবণ ঝাল হয়েছে কি না দেখে নিন। এরপর ফোড়ন আরও দিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। নামিয়ে পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু মাংসের শাহী রেজালা।