মটরশুঁটি সারা বছর সংরক্ষণ করার নিয়ম

লাইফস্টাইল ডেস্ক : শীতের সবজির মজাই আলাদা। তবে গরম পড়তে পড়তেই এসবের উপস্থিতি কমে যায় বাজারে। গ্রীষ্ম, বর্ষা বা শরতে যদি মটরশুঁটি খেতে মন চায়? সারা বছর বিভিন্ন সুপারশপে মটরশুঁটি পাওয়া গেলেও, শীতের সময় সবজির স্বাদই আলাদা।

অধিকাংশ বাড়িতে রেফ্রিজারেটর থাকায় বেশ কয়েক মাস মটরশুঁটি রেখে খাওয়া যায়। তবে পুরো বছর রাখতে চাইলে সে সমাধানও আছে। শীতে মটরশুঁটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করে সারা বছর খাবার টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক কীভাবে এক বছর পর্যন্ত টাটকা রাখতে পারবেন মটরশুঁটি সে সম্পর্কে-

পদ্ধতি: প্রথমে মটরশুঁটিগুলোর খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার একটি হাড়িতে পানি গরম করুন। পানি ফুটে ওঠার আগে এক টেবিল চামচ চিনি দিয়ে দিন। বলক আসলে চুলার জ্বাল কমিয়ে সাবধানে মটরশুঁটি দিয়ে ঢেকে দুই মিনিট রাখুন চুলায়। বলক আসলে মটরশুঁটি ভেসে উঠবে উপরে।

আপনি কেমন, বুঝে নিন এসব বৈশিষ্ট্য দেখে

এবার ছাঁকনি দিয়ে পানি ঝরিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ফ্রিজের ঠাণ্ডা পানিতে দিয়ে দিন মটরশুঁটি। কয়েকবার কলের পানি দিয়ে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে ঠাণ্ডা করুন। ছোট পলিথিন ব্যাগ অথবা জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। এক বছর পর্যন্ত ভালো থাকবে মটরশুঁটি।