নিজের হাত চেটে খেতে হবে চকলেট—বিশ্বজুড়ে ভাইরাল এই রেস্তোরাঁ

খাবার মানেই একসময় ছিল ক্ষুধা মেটানো আর স্বাদ উপভোগ করা। কিন্তু এখন ডাইনিংয়ের ধারণাই বদলে গেছে। আজকের দিনে মানুষ শুধু পেট ভরাতে রেস্তোরাঁয় যায় না—যায় এক অনন্য অভিজ্ঞতার খোঁজে। খাওয়ার টেবিল এখন অনেক সময় হয়ে উঠছে মঞ্চ, আর প্রতিটি পদ যেন সেই মঞ্চের আলাদা দৃশ্য।

গত এক দশকে বিশ্বজুড়ে খাবারের সংস্কৃতিতে এসেছে বড় পরিবর্তন। মানুষ এখন এমন কিছু চায়, যা শুধু জিভে নয়, মনে দাগ কাটবে। এই চাহিদা থেকেই জন্ম নিয়েছে নানা অভিনব রেস্তোরাঁ। যেমন এমন এক জায়গা, যেখানে ডিমেনশিয়ায় আক্রান্ত প্রবীণরা অর্ডার নেন। সেখানে আপনি মোমো চাইলে পেতে পারেন পিৎজা, আবার কফির বদলে চলে আসতে পারে চাউমিন। ভুলটাই সেখানে অভিজ্ঞতার অংশ—আর সেটাই বিশেষত্ব।

এই ধরণের অভিনবতার তালিকায় অন্যতম আলোচিত নাম Elcielo। যুক্তরাষ্ট্রের Miami ও Washington, D.C.—দুই শহরেই রয়েছে এর শাখা। মিশেলিন তারকাপ্রাপ্ত এই রেস্তোরাঁয় খাবার খাওয়া মানেই যেন এক নাটকীয় যাত্রা। জনপ্রতি টেস্টিং মেনুর মূল্য প্রায় ২৮৯ ডলার, যা বাংলাদেশি মুদ্রায় প্রায় ৩০ হাজার টাকার কাছাকাছি। দাম বেশি হলেও, যারা সেখানে গেছেন তাদের দাবি—অভিজ্ঞতাটি অর্থের চেয়েও মূল্যবান।

এই রেস্তোরাঁর সবচেয়ে আলোচিত পরিবেশনটির নাম ‘চোকোথেরাপি’। এর ধারণা দিয়েছেন খ্যাতনামা শেফ Juan Manuel Barrientos। এখানে গরম তরল চকলেট পরিবেশন করা হয় না প্লেটে, বরং সরাসরি অতিথির হাতে। প্রথমে একটি তোয়ালে দেওয়া হয়, তারপর হাতে ঢালা হয় উষ্ণ চকলেট। সেটি হাতে মেখে শেষে নিজ হাত থেকেই চেটে খেতে হয়। এরপর আবার পানি দিয়ে হাত পরিষ্কার করে দেওয়া হয়। পুরো প্রক্রিয়াটি শৈশবের দুষ্টুমি আর বিলাসী ডাইনিংয়ের এক অভিনব সংমিশ্রণ।

শেফের বিশ্বাস, খাবার শুধু স্বাদের বিষয় নয়—এটি স্পর্শ, গন্ধ, উষ্ণতা ও স্মৃতির সমন্বয়। চকলেটের উষ্ণ স্পর্শ ও মিষ্টি সুবাস মানুষকে ফিরিয়ে নিতে পারে ছোটবেলার সরল আনন্দে। তাই এখানে প্রতিটি কোর্সই কেবল একটি পদ নয়, বরং একেকটি অনুভূতির যাত্রা।

রেস্তোরাঁটির মেনুতেও রয়েছে চমকপ্রদ আয়োজন। যেমন ট্রাফল বুনুয়েলো, বিশেষভাবে রান্না করা বাইসনের মাংস, কিংবা ‘ট্রি অব লাইফ’—যেখানে ইউকা ব্রেড পরিবেশন করা হয় বনসাই গাছের আদলে সাজানো ভাস্কর্যে। চোকোথেরাপি পরিবেশন করা হয় মূল পরিবেশনার আগে, যেন আসন্ন অভিজ্ঞতার একটি মজার সূচনা।

এই রেস্তোরাঁ মূলত কলম্বিয়ার ঐতিহ্যবাহী রান্নাকে আধুনিক উপস্থাপনায় তুলে ধরে। ঐতিহ্য আর সমসাময়িক রন্ধনশৈলীর এমন মেলবন্ধন প্লেটেই তৈরি করে এক নতুন গল্প।

বর্তমান সময়ে মানুষ শুধু সুস্বাদু খাবার নয়, চায় বলার মতো গল্প, ভাগ করে নেওয়ার মতো স্মৃতি। তাই ডাইনিং এখন অনেকটাই থিয়েটারের মতো—প্রতিটি পদ একেকটি দৃশ্য, প্রতিটি স্বাদ একেকটি আবেগ। শেষ কামড়ের পরও যার রেশ থেকে যায় মনে।