Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী বিরিয়ানি রান্নার দুর্দান্ত রেসিপি
    রেসিপি লাইফস্টাইল

    পুরান ঢাকার ঐতিহ্যবাহী বিরিয়ানি রান্নার দুর্দান্ত রেসিপি

    Shamim RezaAugust 12, 20222 Mins Read
    Advertisement

    লাইফস্টাইল ডেস্ক : পুরান ঢাকার প্রতিটি পরতে পরতে লেগে আছে ইতিহাস-ঐতিহ্যের চিহ্ন। স্থাপত্য, সংস্কৃতির সঙ্গে খাবারেরও রয়েছে আলাদা সুনাম। এই জনপ্রিয়তা ছাড়িয়ে গেছে দেশের গণ্ডিও।

    পুরান ঢাকার বিরিয়ানি

    পুরান ঢাকার পাড়া-মহল্লায় ছড়িয়ে রয়েছে ঐতিহ্যবাহী খাবারের বিশাল সম্ভার। আর খাবারের কথা বললেই প্রথমে আসে বিরিয়ানির নান। ঈদে উপলক্ষে পুরান ঢাকার বিরিয়ানি রান্না করতে পারেন আপ‌নিও। দেখে নিন রেসি‌পি-

    উপকরণ

    * গরুর মাংস-২ কেজি

    * চিনিগুঁড়া চাল-ও কেজি

    *ছোট আলু-আধা কেজি

    * পেঁয়াজ কুচি-আধা কেজি

    *সয়াবিন তেল- আধা লিটার

    * টক দই-১ / ৪ কাপ

    * গুড়া দুধ-আধা কাপ

    * কাঁচামরিচ-২০ টি

    * এলাচ-৫ টি, দারুচিনি-৪ টি

    * তেজপাতা-৪ টি

    * গরম মসলা গুঁড়া-আধা চা চামচ

    * মরিচ গুঁড়া-১ চা চামচ

    * আদা+রসুন বাটা-আধা কাপের কম

    * বাদাম বাটা-৩ টেবিল চামচ

    * আলুবোখারা ও কিশমিশ-১ / ৩ কাপ

    * গোলাপজল-১ টেবিল চামচ

    * পানি-দেড় লিটার, লবণ-স্বাদমতো

    প্রণালি

    ভালোভাবে মাংস ধুয়ে নিন। এবার পরিস্কার পাত্রে অর্ধেক তেল দিন। ওই পাত্রে পেঁয়াজ ও আস্ত গরম মসলা দিয়ে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ১ কাপ পানি, আদা-রসুন বাটা, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষান। মাংস, অর্ধেক বাদাম বাটা ও টকদই দিয়ে ভালোমতো কষান। প্রয়োজনমতো গরম পানি দিন।

    ‌কিছুক্ষণ পর পানি কমে গেলে গরম মসলা গুঁড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। নামিয়ে পাতিল কাত করে মাংসের গ্রেভিগুলো আলাদা করুন। এবার পোলাও রান্না করার পাতিল নিন। সেই পাতি‌লে বা‌কি তেলটুকু দি‌য়ে খোসা ছাড়ানো আলু অল্প আঁচে ভাজুন। আলু ভাজা তেলে দেড় লিটার পানি ও স্বাদমতো লবণ দিন।

    ঝিনাইদহের হলিধানতে ঐতিহ্যবাহী ঝাপান খেলা অনুষ্ঠিত

    এবার কিশমিশ, গোলাপজল, বাদাম বাটা, গুঁড়া দুধ ও আলুবোখারা দিন। রান্না করা মাংসের গ্রেভি দিন। ভালোমতো পানিটা বলক আসলে চাল ধুয়ে দিয়ে দিন ও কাঁচাম‌রিচ দি‌য়ে নাড়ুন। পানি কিছুটা কমে আসলে রান্না করা মাংস ও ভাজা আলু দিয়ে দমে বসান। চাল পুরোপুরি সেদ্ধ হলে নামিয়ে গরম-গরম পরিবেশন করুন।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    ঐতিহ্যবাহী ঢাকার দুর্দান্ত পুরান পুরান ঢাকার বিরিয়ানি বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি লাইফস্টাইল
    Related Posts
    অবিবাহিত ছেলে-মেয়েরা

    অবিবাহিত ছেলে-মেয়েরা বেডরুমে ভুলেও এই জিনিসটি রাখবেন না

    September 1, 2025
    স্বামী ও স্ত্রী

    স্বামী-স্ত্রীর সম্পর্ক ভালো রাখার সেরা উপায়

    September 1, 2025
    স্মার্টফোন ব্যবহারের ক্ষতি

    স্মার্টফোন ব্যবহারের ক্ষতি : মাত্র ১ ঘণ্টাতেই ঝুঁকির মুখে দৃষ্টিশক্তি!

    September 1, 2025
    সর্বশেষ খবর
    DU

    ডাকসু নির্বাচন হাইকোর্টে স্থগিত

    Kaligonj-Gazipur-BNP press conference and human chain protesting fake news-01 (1) (1)

    কালীগঞ্জে মিথ্যা সংবাদ প্রকাশের প্রতিবাদে সংবাদ সম্মেলন ও মানববন্ধন

    Kia Stonic facelift

    Kia Stonic Facelift Unveils Sporty New Look and High-Tech Interior

    ডাকসু

    ডাকসু নির্বাচন স্থগিত করলো হাইকোর্ট

    প্রশ্ন ও উত্তর

    কোন জিনিস ছেলে বা মেয়ে যতই পরিষ্কার করুক না কেন কালোই থাকবে

    Kaligonj-Gazipur-Newly appointed UNO and ACLAND exchange views with journalists

    কালীগঞ্জে সাংবাদিকদের সাথে নবনিযুক্ত ইউএনও’র মতবিনিময়

    বাবা-মেয়ে

    বাবা-মেয়ের আবেগঘন মুহূর্ত ভাইরাল, ভাসছে প্রশংসায়

    Hollow Knight

    Hollow Knight: Silksong Release Date and Price Finally Confirmed by Developers

    অবিবাহিত ছেলে-মেয়েরা

    অবিবাহিত ছেলে-মেয়েরা বেডরুমে ভুলেও এই জিনিসটি রাখবেন না

    রাষ্ট্রপতি ও প্রধান উপদেষ্টা

    রাষ্ট্রপতি ও প্রধান উপদেষ্টার সঙ্গে সেনাপ্রধানের চীন সফর ও দেশের আইন-শৃঙ্খলা নিয়ে আলোচনা

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.