লাইফস্টাইল ডেস্ক : পেঁয়াজ আমাদের প্রতিদিনের রান্নার অপরিহার্য উপাদান। এটি শুধু স্বাদের জন্য নয়, পুষ্টিগুণেও সমৃদ্ধ। পেঁয়াজের দাম নিয়ে প্রায়ই আলোচনা হয়, তবে এর কিছু চমকপ্রদ তথ্য আপনার হয়তো জানা নেই। বিবিসি বাংলার এক প্রতিবেদনে পেঁয়াজের ৯টি অজানা তথ্য তুলে ধরা হয়েছে।
পেঁয়াজ কি সবজি নাকি মসলা?
পেঁয়াজকে মসলা হিসেবেই ধরা হয়। এর বৈজ্ঞানিক নাম Allium cepa এবং এটি লিলি গোত্রের উদ্ভিদ।
পেঁয়াজ কোথায় বেশি উৎপন্ন হয়?
বিশ্বের প্রায় সব দেশেই পেঁয়াজ উৎপন্ন হয়। তবে ভারত ও চীন বিশ্বে শীর্ষে। শেরে বাংলা কৃষি বিশ্ববিদ্যালয়ের অধ্যাপক এ এফ এম জামাল উদ্দিন বলেন, ‘‘যেসব দেশে শীত কম এবং বৃষ্টিপাত কম হয়, সেসব দেশে পেঁয়াজ ভালো জন্মায়।’’
বাংলাদেশের পেঁয়াজের বৈশিষ্ট্য
বাংলাদেশের পেঁয়াজ আকারে ছোট হলেও এতে ঝাঁঝালো উপাদান অ্যালিসিন বেশি থাকে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
পুষ্টিগুণে ভরপুর
পেঁয়াজে ৮৫% পানি, কার্বোহাইড্রেট, ফাইবার, ভিটামিন সি, বি এবং পটাশিয়াম থাকে। পুষ্টিবিদ চৌধুরী তাসনিম বলেন, ‘‘পেঁয়াজে থাকা এন্টি-অক্সিডেন্ট প্রদাহ কমায় এবং হাড়ের সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে।’’
রান্নায় পেঁয়াজের প্রভাব
পেঁয়াজে থাকা সালফার উপাদান ঝাঁঝালো স্বাদ এনে দেয়, যা খাবারের স্বাদ বাড়ায়।
রান্নায় খাদ্যগুণ নষ্ট হয়?
পেঁয়াজে কিছু ভোলাটাইল উপাদান তাপের কারণে নষ্ট হতে পারে। তবে বেশি তাপে রান্না না করে মাঝারি তাপে রান্নার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।
পেঁয়াজ কাটলে চোখে পানি কেন?
এ এফ এম জামাল উদ্দিনের মতে, পেঁয়াজ কাটার সময় অ্যালিসিন চোখের সংস্পর্শে এলে জ্বালাপোড়া এবং পানি পড়ে।
পেঁয়াজের ওষুধি গুণ
ঐতিহাসিকভাবে পেঁয়াজ কলেরা, ঠাণ্ডা ও হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে ব্যবহৃত হয়েছে। এতে থাকা অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল উপাদান কিছু ক্যান্সার প্রতিরোধেও সহায়তা করে।
দুর্গন্ধ দূর করার উপায়
পেঁয়াজ খাওয়ার পর মুখে দুর্গন্ধ হলে ধনেপাতা বা আপেল চিবিয়ে খেতে পারেন। হাতে গন্ধ হলে লবণ দিয়ে কচলে ধুয়ে ফেলুন।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।