পাকিস্থানি স্টাইল কড়াই চিকেন রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : কড়াই চিকেনের জন্য শুধু ভারত না সাথে সাথে প্রতিবেশী দেশ পাকিস্থানও খুব জনপ্রিয়। পাকিস্থানে খুব জনপ্রিয় স্ট্রীট ফুড হিসেবে এটি সারা বিশ্ব জুড়ে পরিচিত। আর তাই দেরি না করে বানিয়ে ফেললাম লাজাবাব এই পদ। বানাতে খুব সামান্য উপকরণ লাগে যা সকলের ঘরে মজুত রয়েছে। বানানো খুব সহজ শুধু একটু ধৈর্য লাগে। চলুন শুরু করা যাক আজকের রেসিপি পাকিস্থানি স্টাইল কড়াই চিকেন।

পাকিস্থানি স্টাইল কড়াই চিকেন বানানোর উপকরণঃ
মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম
বড় সাইজের ৪ টে টম্যাটো
কাঁচা লঙ্কা ৮ পিস ( ৫ টা চিরে দেবেন, ৩ টে গোটা)
কুকিং অয়েল হাফ কাপ (যেকোনো তেল ব্যবহার করতে পারেন)
হলুদ হাফ চামচ
জিরে হাফ চামচ
১.১/২ আদা রসুনের পেস্ট
লঙ্কার গুঁড়ো বড় এক চামচ
ধনে গুঁড়ো ছোট এক চামচ
কাসুরি মেথি হাফ চামচ
১/৪ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
গরম মসলা হাফ চামচ
নুন বড় এক চামচ
ধনে পাতা কুচি ছোট এক বাটি
আদা হাফ ইঞ্চি লম্বা করে কুচি করা
মাখন বড় এক চামচ

পাকিস্থানি স্টাইল কড়াই চিকেন বানানোর পদ্ধতিঃ
মাংস ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। কড়াই গ্যাসে চাপিয়ে হাফ কাপ তেল দিন। লোহার কড়াই হলে খুব ভালো। তেল গরম হলে তাতে মাংস দিয়ে দুই পিঠ হালকা করে এক থেকে দুই মিনিটের জন্য ভেজে নিন। দুই মিনিট পরে এতে ৪ টে বড় সাইজের টম্যাটো মাথার দিকটা কেটে ফেলে দিয়ে এতে যোগ করুন। সাথে দিন ৫ টা চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা। মিডিয়াম আঁচে ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন। ৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দেখতে পাবেন টম্যাটো থেকে খোসা খুলে আসছে টানলেই। খোসা গুলো ছাড়িয়ে ফেলে দিন। এবার সেদ্ধ হয়ে আসা টম্যাটো গুলো ভালো করে খুন্তি দিয়ে থেঁতলে দিন।

কড়াই চিকেন বানানো
টম্যাটো থেঁতলানো হয়ে গেলে এতে যোগ করুন আদা রসুনের পেস্ট ১.১/২ চামচ। দেড় চামচ মত। আদা রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া অব্ধি অপেক্ষা করুন। তারপর এতে এক এক করে হাফ চামচ হলুস, হাফ চামচ জিরে, ছোট এক চামচ ধানিয়া পাউডার বা ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো বড় এক চামচ, ১/৪ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো আর কাসুরি মেথি দিন। কাসুরি মেথি দেওয়ার আগে হাতে চাপ দিয়ে হালকা গুঁড়ো করে নেবেন। ভালো করে সব মিশিয়ে নিন। মশলার গন্ধ যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে কষাতে থাকুন। তারপর তিন মিনিট আঁচ বাড়িয়ে কষান। তিন মিনিট পর নুন দিন বড় এক চামচ আর দিন হাফ চামচ গরম মসলা। যোগ করে দিন গোটা তিনটে কাঁচা লঙ্কা আর আদা কুচির হাফ, সবটা না। এর পর লো টু মিডিয়াম আঁচে রেখে মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত কষাতে থাকুন। জল দিতে হবে না। মাংস আর টম্যাটো থেকে বেরনো জলেই মাংস সেদ্ধ হয়ে যাবে। মাংস ৯০% সেদ্ধ হয়ে গেলে ঢাকনা দিয়ে ৫ মিনিট মিডিয়াম আঁচে রান্না করুন। তারপর ঢাকনা খুলে ধনেপাতা কুচি আর অবশিষ্ট আদা কুচি দিয়ে ২ মিনিট কষান। গ্যাস অফ করে দিয়ে দিন মাখন। মাখন দিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। রেডি পাকিস্থানি স্টাইল কড়াই চিকেন।

মচমচে ভুঁড়ি ভুনার দারুন রেসিপি