Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home রান্নার তেলেই আছে বিষ, অজান্তেই ডেকে আনছেন মৃ.ত্যু
    লাইফস্টাইল

    রান্নার তেলেই আছে বিষ, অজান্তেই ডেকে আনছেন মৃ.ত্যু

    Shamim RezaNovember 17, 20234 Mins Read
    Advertisement

    লাইফস্টাইল ডেস্ক : ছাঁকা তেলে রান্নার পর খানিক তেল বেঁচে গেলে পরের দিন অনেকেই আবার সেই তেল দিয়ে রান্না করে ফেলেন। কিংবা ধরুন রাস্তার পাশের কোনও চপের দোকান থেকে চপ কিনলেন। কড়াইয়ের যে তেলে চপ ভাজা হলো, তা শেষ কবে বদলানো হয়েছে, দোকানদার নিজেও মনে করতে পারবে না। শুধু রাস্তার ধারের দোকান কেন, বড় বড় কত রেস্তোরাঁই ছাঁকা তেল দিয়ে অন্য রান্না সেরে ফেলেন। কিন্তু এই পোড়া তেলে রান্না করা কতটা স্বাস্থ্যসম্মত? এই প্রশ্নের উত্তর মনে মনে বহুকাল ধরেই আমরা জানি। তবে সম্প্রতি প্রকাশিত এক গবেষণা রিপোর্ট কার্যত সেই কথাতেই সিলমোহর দিল।

    রান্নার তেল

    ছাঁকা তেল কী?

    ছাঁকা তেল বা ইউজড কুকিং অয়েল (ইউসিও) হলো কোনও খাবার তেলে ভাজার পর যে পরিমাণ তেল কড়াইয়ে পড়ে থাকে। চিকিৎসাশাস্ত্র এবং বৈজ্ঞানিক গবেষণা উভয় ক্ষেত্রেই দাবি করা হয়, ছাঁকা তেলের অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে ক্যানসার, হৃদরোগ বা শরীরের কোনও অঙ্গ নষ্ট হওয়ার মতো রোগ বাসা বাঁধে মানবদেহে। তবে আতঙ্কের বিষয় হলো, ফুড সেফটি রেগুলেশন থাকা সত্ত্বেও ভারতের বাজারে উৎপন্ন ছাঁকা তেলের ৬০ শতাংশই পুনরায় রান্নার কাজে লাগানো হয়।

       

    নতুন গবেষণা রিপোর্ট কী বলছে?

    ভারতের শীর্ষস্থানীয় সংস্থা অবজার্ভার রিসার্চ ফাউন্ডেশনের তরফে দেশের বাজারে ব্যবহৃত রান্নার তেলের পুনরায় ব্যবহার ও জনস্বাস্থ্যের ওপর এর প্রভাব মূল্যায়নের জন্য একটি গবেষণা চালানো হয়। এক্ষেত্রে কলকাতা, মুম্বই, দিল্লি এবং চেন্নাইয়ের মোট ৫০৫টি দোকান থেকে তথ্য সংগ্রহ করা হয়। তবে ফলাফল শুনে মাথায় হাত ওঠার জোগাড়। চলতি মাসের ২৩ তারিখে ওই গবেষণা রিপোর্ট প্রকাশিত হয়েছে। রিপোর্টে বলা হয়েছে, বাণিজ্যিক খাদ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে মাত্রাতিরিক্ত হারে ছাঁকা তেল ব্যবহার করে রান্না করা হয়। বিশেষত দিল্লি, কলকাতা, মুম্বইয়ের ছোট ব্যবসায়ীদের মধ্যে দেখা গেছে যে, তাঁরা ছাঁকা তেলের শেষ বিন্দু পর্যন্ত তা ব্যবহার করেন। অন্যদিকে বড় রেস্তোরাঁর এই প্রবণতা তুলনামূলকভাবে অনেক কম। তবে গবেষণার জন্য যে চার শহর থেকে তথ্য সংগ্রহ করা হয়েছে, তার মধ্যে চেন্নাইয়ের ছবি একবারেই আলাদা। ওই রাজ্যের বেশিরভাগ রেস্তোরাঁই ফুড সেফটি রেগুলেশন সর্বসম্মতভাবে মাথায় রেখে একাধিক পদক্ষেপও করেছে। এর মধ্যে রয়েছে মানুষের মধ্যে সচেতনতা বৃদ্ধি, স্থানীয় শাসন বিভাগ এবং প্রাইভেট সংস্থাগুলির মধ্যে সহযোগিতা এবং উৎপাদিত বর্জ্যর সঞ্চয় এবং নিষ্পত্তির জন্য প্রয়োজনীয় কাঠামো গড়ে তোলা।

    নেস্টের এশিয়া পেসিফিক অঞ্চলের প্রধান স্টিভেন বার্থেলোমিউজের মতে, “এই গবেষণা রিপোর্ট থেকে সহজেই বোঝা যায় যে, বাজারে ব্যবহৃত রান্নার তেল নিয়ন্ত্রণ করার পথে আজও বহু চ্যালেঞ্জ রয়েছে। সরকার, সুশীল সমাজ এবং প্রাইভেট সংস্থাগুলির উচিত একজোট হয়ে এই পরিস্থিতির মোকাবিলা করা। নেস্ট সবসময়েই তৈরি ভারতের দিকে সাহায্যের হাত বাড়িয়ে দিতে। এক্ষেত্রে ছাঁকা তেলের ব্যবহার কমিয়ে ভারত জনস্বাস্থ্যের ওপর বিপদ হ্রাস করার পাশাপাশি জলবায়ু পরিবর্তনের সঙ্গেও লড়াই করতে পারবে।আমাদের সংস্থা ইতিমধ্যেই পৃথিবীর নানা প্রান্তে এই ছাঁকা তেলকে কম দূষণকারী পুনর্নবীকরণযোগ্য ডিজেল এবং বিমানের জ্বালানি তৈরির জন্য কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহার করে।”

    ছাঁকা তেলে স্বাস্থ্যহানি

    রান্না করা তেল বা ছাঁকা তেল পুনরায় গরম করলে তাতে পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন এবং অ্যালডিহাইডের মতো ক্ষতিকারক পদার্থ বেড়ে যায়, যা ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়িয়ে দেয়। এই ধরনের তেল ব্যবহার করে রান্না করলে অ্যাসিডিটি, বুক জ্বালা ও পেটে ব্যথার মতো সমস্যা দেখা যায়। এছাড়া শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়তে থাকে; ফলে হৃদরোগে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বেড়ে যায়।

    কতবার তেল পুনর্ব্যবহার নিরাপদ?

    স্বাস্থ্যরক্ষার পাশাপাশি জিনিসের অপচয় এবং খরচ কমানোও জরুরি। তাই ডুবো তেলে কোনও জিনিস ভাজার পর কড়াইয়ে পরে থাকা তেল ব্যবহার না করাই ভালো। তবে তেলের রং, গন্ধ, ধরন এবং কতক্ষণ ধরে রান্না করা হয়েছে, এসবের ওপর ভিত্তি করে পুনরায় সেই তেল ব্যবহার করা যেতে পারে। এক্ষেত্রে যে কথাগুলি খেয়াল রাখা প্রয়োজন,

    • রান্নার পর অবশিষ্ট তেল সম্পূর্ণ ঠান্ডা করে এয়ারটাইট পাত্রে ভরে রেখে দিন। তবে ঠান্ডা করা তেল পাত্রে ঢেলে রাখার আগে তা ছেঁকে নিতে হবে, এর ফলে তেল ভালো থাকবে।

    ৩২ হাজার প.র্ন ও জুয়ার সাইট বন্ধ করা হয়েছে : মোস্তাফা জব্বার

    • ছাঁকা তেলে ব্যবহারের আগে ভালোভাবে পরীক্ষা করে দেখে নিন। তেলের রং গাঢ় হয়ে গেলে, স্বাভাবিকের তুলনায় বেশি ঘন হয়ে এলে এবং আঠালো হয়ে গেলে তখনই ফেলে দিন সেই তেল।

    • যদি তেল গরম করাকালীন স্বাভাবিকের তুলনায় আগেই ধোঁয়াটে হয়ে যায়, তবে ফেলে দিতে হবে সেই তেল। এই তেলে বিষাক্ত রাসায়নিক জমতে থাকে, যা শরীরের নানা রোগ সৃষ্টি করে।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    অজান্তেই আছে, আনছেন ডেকে তেলেই বিষ মৃ.ত্যু রান্নার রান্নার তেল লাইফস্টাইল
    Related Posts
    মেয়েরা

    ছেলেদের এই বিষয়গুলো মেয়েরা সবার আগে খেয়াল করে

    October 2, 2025
    লবঙ্গ

    শারীরিক সমস্যায় ম্যাজিকের মতো কাজ করে এক টুকরা লবঙ্গ

    October 2, 2025
    পুরুষ

    পুরুষরা মেয়েদের সঙ্গে যে নিষ্ঠুর কাজগুলো করে থাকে

    October 1, 2025
    সর্বশেষ খবর
    মেয়েরা

    ছেলেদের এই বিষয়গুলো মেয়েরা সবার আগে খেয়াল করে

    Logo

    পে-স্কেল নিয়ে সুখবর দিলেন অর্থ উপদেষ্টা

    Jane Goodall cause of death

    Who Was Jane Goodall? Pioneering Chimpanzee Researcher and Conservationist

    Jane Goodall cause of death

    Jane Goodall Cause of Death: Everything We Know So Far

    ওয়েব সিরিজ

    বিশ্বের সবচেয়ে সাহসী ওয়েব সিরিজ এটি, ভুলেও কারও সামনে দেখবেন না

    M5 MacBook Pro

    FCC ফাইলিং-এ M5 MacBook Pro ও iPad Pro, Apple-এর লঞ্চ শিগ্রই

    অত্যাবশ্যকীয় আইফোন অ্যাপ

    আইফোন ব্যবহারকারীদের জন্য ১২টি অপরিহার্য অ্যাপ

    সোরা অ্যাপ

    OpenAI চালু করল Sora: ভিডিও অ্যাপের ৫টি প্রধান দিক

    Trey Benson injury update

    Trey Benson Injury Update: Cardinals RB Lands on IR with Knee Injury

    ইলেকট্রিক গাড়ির ব্যাটারি

    ইলেকট্রিক গাড়ির ব্যাটারি: লাইফস্প্যান শেষে রিসাইক্লিং

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.