যেসব কারণে সুস্বাদু হয় না মাছের ঝোল

লাইফস্টাইল ডেস্ক : মাছে ভাতে বাঙালি- এ বাক্য থেকেই বোঝা যায়, বাঙালিরা খাবারে ভাতের সঙ্গে মাছকেই বেশি প্রাধান্য দিয়ে থাকে। বাঙালি পরিবারে প্রায় প্রতিদিনই খাবারে মাছের আইটেম থাকে। কিন্তু মাছের আইটেম রান্না করায় ভুল হলে এ খাবার খেতে মোটেও আর ভালো লাগে না।

আজ আপনাদের জানাবো মাছ রান্না করার গুরুত্বপূর্ণ তিনটি ভুলকে। এগুলো হলো-

১। মাছের ঝোল রান্না করতে অবশ্যই মাছকে তেলে ভেজে নিতে হবে। যা অনেকেই করেন না।

২। রান্নার জন্য মাছ তেলে ভেজে নিতে অনেকেই শুধু মাছে লবণ দিয়ে ভেজে নেন। এমনটা করবেন না। কারণ মাছ ভাজার সময় অবশ্যই মাছের পুরো অংশে হলুদ মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর এর ওপরে লবণ ছিটিয়ে হাত দিয়ে তা মাছে মিশিয়ে নিতে হবে।

৩। অনেকে রান্নার জন্য মাছ ভাজতে হলুদ ও লবণ ব্যবহার করেন, ঠিকই কিন্তু চুলায় মাছ ভাজার অনেক আগেই তা মাখিয়ে রাখেন। এ ভুলটি একেবারেই করা উচিত নয়।

কারণ তেলে ভাজার আগে মাছে হলুদ, লবণ অনেক আগে মাখিয়ে রাখলে মাছ থেকে পানি বের হতে শুরু করে। যে কারণে হলুদ, লবণের কোনোটাই মাছে লেগে থাকতে পারে না। এ অবস্থায় মাছ ভেজে রান্না করলে কোনোভাবেই সে মাছ ও মাছের ঝোল সুস্বাদু হওয়ার আর সুযোগ থাকে না।

মাছ রান্না করার আগে মাছ ভাজার ক্ষেত্রে এই তিন ভুল কখনই করবেন না। এ তিন ভুল না করলেই যেকোনো মাছের ঝোলই খেতে বেশ সুস্বাদু হবে এবং মাছের ঝোলের রঙও বেশ গাঢ় হবে।

৮টি খাবার দ্বিতীয়বার ভুলেও গরম করে খাবেন না