মজাদার আলুর কচুরি তৈরির রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : সকালের টিফিনে কি খেতে দেওয়া হবে সেই নিয়ে বেশ চিন্তায় থাকেন বাড়ির মা ঠাকুমারা। তবে আজ আলুর পুর দিয়ে অসাধারন স্বাদের একটি রেসিপি বলবো। যার নাম ‛আলুর কচুরি’। চলুন তবে দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন

‛আলুর কচুরি’ তৈরির উপকরণ
১.ময়দা
২.নুন
৩.হলুদ গুঁড়ো
৪.পেঁয়াজ কুচি
৫.পাঁচফোড়ন
৬.জিরে গুঁড়ো
৭.ধনে গুঁড়ো
৮.আলু
৯.কাঁচালঙ্কা
১০.ধনেপাতা কুচি
১১.সাদা তেল

‛আলুর কচুরি’ তৈরির প্রনালী

প্রথমেই একটি বাটিতে ১ কাপ ময়দা, স্বাদমতো নুন ও ১ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর হালকা গরম জল দিয়ে ভালো করে মেখে একটি ডো তৈরি করে কিছুক্ষণ রেস্টে রাখতে হবে।

অন্যদিকে একটি আলুর খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে ২ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে তাতে ১/৪ চা চামচ পাঁচফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। এরপর ১/৪ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও কেটে রাখা আলু ও স্বাদমতো নুন দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর ১ কাপ জল দিয়ে আলুটাকে ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে। এরপর আলু সেদ্ধ হয়ে এলে ধনেপাতা ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

অন্যদিকে ময়দার ডো থেকে লেচি কেটে একটু বেলে মাঝে আলুর পুর দিয়ে মুখ বন্ধ করে বেলে নিতে হবে। তারপর কড়াইতে সাদা তেল গরম করে কচুরি গুলো দিয়ে ভেজে তুলে নিলেই একেবারে তৈরি অসাধারণ স্বাদের ‛আলুর কচুরি’।

কাঁঠালের বীজ খেলে যা ঘটবে