এই রেসিপির জন্য মাংসল মাছ প্রয়োজন যেখানে কাটার পরিমাণ অনেক কম থাকবে ও মাংসের পরিমাণ বেশি থাকবে। উপরের পেঁয়াজগুলি ট্র্যাডিশনাল পদ্ধতিতে রাখা হয়নি তবে এরকম লম্বাড়ে ও কুঁচকে স্টাইলের ভাঁজা পেঁয়াজ রেসিপিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। সবজি হিসেবে শিম বা সবুজ রঙের তরকারি বেস্ট অপশন হবে।
উপাদানঃ
- গরম জলে ভেজানো তেঁতুল
- নারকেল বা ভেজিটেবল অয়েল
- খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা লাল পেঁয়াজ
- রসুন, লবঙ্গ
- তাজা আদা
- টমেটো
- হলুদ গুঁড়ো
- লবণ
- জল
- নারকেল দুধ
আপনার আঙ্গুল দিয়ে তেঁতুল চেপে নিন, তারপর বীজ এবং চামড়া আলাদা করে ফেলুন। একটি মাঝারি আকারের সসপ্যান বা কড়াইতে তেল গরম করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ৮-১০ মিনিটের জন্য পেঁয়াজ ভাজুন। কারি পাতা যোগ করুন এবং ৩০ সেকেন্ড পরে, যখন তারা উজ্জ্বল সবুজ হয়, তখন রসুন এবং আদা যোগ করে নাড়ুন।
প্রায় ৩০ সেকেন্ড পর, যখন রসুন সোনালি হতে শুরু করবে, তখন টমেটো এবং তেঁতুলের জল যোগ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন।
টমেটো একটু সেদ্ধ হয়ে এলে হলুদ, কারি পাউডার এবং লবণ যোগ করুন। মাছটিকে প্যানে ভাঁজতে থাকুন এবং জল যোগ করুন। হিট দিয়ে গরম করতে থাকুন, অপেক্ষা করুন। তারপর হিট কমিয়ে একটি ঢাকনা দিয়ে প্যান ঢেকে দিন ও ১০ মিনিট রান্না করুন।
নারকেল দুধ যোগ করুন। তারপর আরও ১০ মিনিট বা তার বেশি রান্না করুন, যতক্ষণ না মাছটি রান্না হয়। আপনি একটি কাঁটাচামচ দিয়ে এটি পরীক্ষা করতে পারেন।
মাঝারি হিটে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে, কাটা পেঁয়াজটি ৫-৬ মিনিটের জন্য ভাজুন, প্যানটি মাঝে মাঝে নেড়ে দিন, যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি হতে শুরু করে। কারি পাতা যোগ করুন এবং প্রায় ৩০ সেকেন্ড পরে, হিট দেওয়া বন্ধ করুন।
এখন পরিবেশনের সময়। পেঁয়াজ, মাছ, ঝোল, কারি পাতা সব একসাথে পরিবেশন করুন ও সুস্বাদু ফিশ কারি উপভোগ করুন।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
