গরমে ভাত ঘেমে যায়? জেনে নিন সমাধান

লাইফস্টাইল ডেস্ক : গরমের দিনগুলোয় রান্না করা খাবার বেশি সময় ধরে ভালো থাকে না। অতিরিক্ত গরমে কখনো নষ্ট হয় তরকারি আবার কখনো ভাত। তরকারি ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করে পরে গরম করে খাওয়া গেলেও ভাত ফ্রিজে রেখে পরে গরম করে খাওয়া যায় না। এতে ভাতের স্বাদ অনেকটাই নষ্ট হয়ে যায়। তাই এমন পরিস্থিতিতে কী করবেন, তাই নিয়ে বিস্তারিত থাকছে আজকের আয়োজনে।

রান্নায় সবচেয়ে কঠিন যে কাজ তা হলো সঠিকভাবে ভাত রান্না করা। শুনতে অবাক লাগলেও এটিই সত্যি। যারা পারেন তাদের কাছে এটি কোনো বিষয় না হলেও নতুন রাঁধুনিরা যেকোনো তরকারি রান্না করতে পারলেও ভাত তেমনভাবে রান্না করতে পারেন না।

কথায় আছে, কারো ভাত রান্না করা দেখলেই বোঝা যায় সে কেমন রাঁধুনি। তাই ভাত রান্নাকে অত সহজভাবে দেখার কোনো সুযোগ নেই।

সঠিকভাবে ভাত রান্না করতে না পারলে গরমের সময় তা বেশিক্ষণ ভালো থাকার সম্ভাবনা খুবই কম। ভাত রান্না করার পর অনেক সময়ই গরমে দেখা যায় তা ঘেমে গেছে কিংবা আঠালো হয়ে গেছে অথবা ভাতে একটা দুর্গন্ধ হচ্ছে। সহজ কিছু উপায় অবলম্বন করে এই সমস্যা থেকে আপনি সহজেই মুক্তি পেতে পারেন।

প্রথমেই আপনি যেটি করতে পারেন তা হলো যখন ভাত খাবেন তার ১-২ ঘণ্টা আগে ভাত রান্না করতে পারেন। তাহলে আপনি ভাত গরম যেমন খেতে পারবেন তেমনি এর ক্ষতিকর প্রভাব থেকেও মুক্ত থাকতে পারবেন।

ভাতকে সাদা ও ঝরঝরে রাখতে সঠিক পরিমাণে পানি দিয়ে ভাত রান্না করতে পারেন। মনে রাখবেন ভাত রান্নার সময় বেশি পরিমাণে পানি দিয়ে ভাত রান্না করলে ভাত অনেকক্ষণ ঝরঝরে থাকে।

ভাত ঘেমে বা আঠালো হয়ে যাওয়া রোধ করতে চাইলে ভাত অর্ধেক রান্না করার সময় ১/২ চা-চামচ লেবুর রস দিয়ে দিতে পারেন। এতে আপনার ভাত গরমে সহজে নষ্ট হবে না।

ভাত অনেক সময় পর্যন্ত ভালো রাখতে ভাত রান্না করার ২ ঘণ্টা আগে চাল ধুয়ে তা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ভাত রান্না করার সময় চুলার আঁচ রাখুন মিডিয়াম আঁচে। এ ছাড়া ভাত রান্নার পর ভাতে দিয়ে রাখতে পারেন তুলসীপাতা অথবা পুদিনাপাতা। এতেও আপনার ভাত গরমে গলে বা ঘেমে যাবে না।

সূত্র: আনন্দবাজার পত্রিকা

গরমে ট্যাঙ্কভর্তি ফুয়েল ভরলে বিস্ফোরণের ঝুঁকি থাকে?