পিঁয়াজ দিয়ে রুই মাছের ঝোল রান্নার সহজ রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : রুই মাছ পছন্দ করেন না এমন বাঙালি হয়তো খোজে পাওয়া কঠিন হয়ে যাবে। আজ একটু ভিন্ন স্বাদের রুই মাছ রান্নার রেসিপি তুলে ধরবো। পরিবারের সকলের এই রুই মাছের রেসিপি খুবই ভালো লাগবে।

উপকরণ:-
রুই মাছ – ৪ টুকরা।
ছোট পিঁয়াজ (এক কোয়া ছাঁচি পিঁয়াজ) – ১ মুঠো।
আলু – একটা (লম্বা করে কাটা)।
দই – ৪ চামচ।
শুকনো লঙ্কা – চারটা।
গোটা জিরা – ২ চামচ।
নুন, হলুদ, চিনি – স্বাদ মতো।
সর্ষের – ২ চামচ।
রসুন কোয়া – চার পাঁচটা।
আদা কুচি – ২ চামচ।
পাঁচ ফোড়ন – হাফ চা চামচ।
কাঁচা লঙ্কা – দু তিনটা।

প্রস্তুত প্রণালী:-
রুই পিঁয়াজের ঝোল রান্নার জন্য প্রথমে জিরে, শুকনো লঙ্কা, আদা, রসুন ও দই দিয়ে পেষ্ট করে নিতে হবে। মাছের টুকরা গুলো পরিষ্কার করে ধুয়ে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। আলুর টুকরো ভাপিয়ে রাখতে হবে।

গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তাতে তেল দিয়ে পাঁচ ফোড়ন ও কাঁচা লঙ্কা একটা ফোরন দিয়ে গোটা পিঁয়াজ মিনিট খানেক নাড়াচাড়া করে পেষ্ট করা মসলা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

মসলা তেল ছাড়লে নুন হলুদ মাখা মাছ কড়াইতে দিয়ে মিনিট তিন রান্না করে ভাপানো আলু, নুন, হলুদ, চিনি স্বাদ মতো দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে মিনিট তিন রান্না করে পরিমাণ মতো জল দিয়ে কম আঁচে ফুটিয়ে নিতে হবে।

সব কিছু ভালো সিদ্ধ হয়ে ঝোল শুকিয়ে তেল ওপরে ভেসে উঠলে, গ্যাস বন্ধ করে চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করলেই খাবার জন্য তৈরী রুই পিঁয়াজের ঝোল।

মজার খাবার নুডলস অমলেট, যা যা লাগবে