স্বাস্থ্যসম্মতভাবে গরুর মাংস রান্নার ১০ উপায়

লাইফস্টাইল ডেস্ক : গরুর মাংস এক শ্রেণির প্রোটিন ও আয়রনের দারুণ উৎস, যা শরীরের রক্তশূন্যতা দূর করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে। তবে এর কিছু নির্দিষ্ট অংশ—যেমন মগজ, কলিজা বা ভুঁড়ি—চর্বি ও কোলেস্টেরলে বেশি সমৃদ্ধ। তাই এগুলো খাওয়ার ক্ষেত্রে সচেতন থাকা জরুরি। চলুন, জেনে নিই কিভাবে মাংস রান্না করবেন স্বাস্থ্যসম্মতভাবে।

ফ্যাট বেছে বাদ দিন
রান্নার আগে মাংসের ওপরের দৃশ্যমান চর্বি বা ট্রান্স ফ্যাট ছেঁটে ফেলুন।

সিদ্ধ করে নিন
মাংস সিদ্ধ করে তার পানি ফেলে দিলে কিছু ভিটামিন ও মিনারেল কমে গেলেও অতিরিক্ত চর্বি কমে যাবে।

ম্যারিনেট করুন
রান্নার অন্তত ৩০ মিনিট আগে মাংস টক দই, সিরকা/ভিনেগার, লেবুর রস, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, জিরা ইত্যাদি দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এতে হজমে সাহায্য হয় এবং মাংসও সহজে সেদ্ধ হয়।

অল্প তেলে ধীরে রান্না
ঢেকে ধীরে রান্না করলে মাংসের নিজস্ব চর্বি বেরিয়ে আসে, ফলে আলাদা করে তেল দেওয়ার দরকার হয় না।

অতিরিক্ত তেল এড়িয়ে চলুন
অনেকে শুরুতেই তেল, ঘি বা বাটার বেশি দিয়ে ফেলেন—এটি মাংসকে স্বাস্থ্যঝুঁকিপূর্ণ করে তোলে।

সবজি দিন সঙ্গে
মাংসের সঙ্গে ফুলকপি, বাঁধাকপি, লাউ, পেঁপে, ক্যাপসিকামের মতো সবজি দিলে তা আরও পুষ্টিকর ও হেলদি হয়। এ ছাড়া মাংস কিমা করে সবজি মিশিয়ে টিকিয়া বা কাবাব বানাতে পারেন। ঝলসানো স্টেক বা গ্রিল করে একটু তেল ব্রাশ করেও খাওয়া যায়।

সঙ্গে রাখুন হজমবান্ধব আইটেম
মাংসের ডিশের সঙ্গে সবজি, সালাদ বা টক দই রাখলে হজমে সুবিধা হয়। চাইলে রায়তা, চিনি ছাড়া লাচ্ছি, ঝাস বা বোরহানির মতো সাইড ডিশ রাখতে পারেন।