কাঁচা আম ও সরিষা দিয়ে টক-ঝাল চিংড়ি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : স্বাদবদল করতে মজাদার এই আইটেমটি রান্না করে ফেলতে পারেন। ভাত কিংবা খিচুড়ির সঙ্গে খেতে ভীষণ সুস্বাদু টক-ঝাল এই আইটেমটি। জেনে নিন রেসিপি।

উপকরণ
বড় চিংড়ি- ৮টি চিংড়ি, পোস্ত- ১ টেবিল চামচ, সাদা সরিষা- দেড় টেবিল চামচ, কালো সরিষা- ১ টেবিল চামচ, কাঁচা আম- মাঝারি সাইজের একটি, কাঁচা মরিচ- ৪টি, রসুন- ৫ কোয়া, জিরার গুঁড়া- স্বাদ মতো, হলুদ গুঁড়া- সামান্য, লবণ- স্বাদ মতো, সরিষার তেল পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি
চিংড়ি পরিষ্কার করে ধুয়ে লবণ ও হলুদ গুঁড়ো মেখে নিন। কাঁচা আমের খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কেটে নিন। পোস্ত ও সরিষা ১০ মিনিট ভিজিয়ে তারপর ছেঁকে ব্লেন্ডারে দিন। সঙ্গে আম, কাঁচা মরিচ, রসুন ও অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন।

সরিষার তেল গরম করে চিংড়ি ভেজে উঠিয়ে নিন। একই প্যানে আরও একটু সরিষার তেল দিয়ে মসলার পেস্ট দিয়ে দিন। সামান্য লবণ ও হলুদ দিয়ে হালকা আঁচে কষিয়ে নিন কিছুক্ষণ। মসলা ও পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ফুটে উঠলে চিংড়ি দিয়ে ঢেকে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন। নামানোর আগে কয়েকটি কাঁচা মরিচের ফালি দিয়ে ঢেকে রাখুন ১ মিনিট।

তেল ছাড়া যেভাবে রান্না করবেন মুরগির মাংস