বেগুনের টক-ঝাল-মিষ্টি রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : বেগুন গোল করে কেটে লবণ, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে তেলে ভেজে নিন। কর্ন ফ্লাওয়ার কোট করে ভাজলে রান্নার সময় ভেঙে যাবে না বেগুন।

প্যানে তেল গরম করে দুই টুকরা দারুচিনি ও লবঙ্গ ভেজে নিন। আধা কাপ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। ১ চা চামচ আদা বাটা ও ১ চা চামচ রসুন বাটা দিন। মসলার কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এরপর সামান্য পানি দিয়ে আধা চা চামচ করে দিন ধনিয়া ও জিরার গুঁড়া। ১ চা চামচ হলুদের গুঁড়া, স্বাদ মতো মরিচের গুঁড়া ও লবণ দিন। টমেটো সস ও একটা টমেটো কুচি করে দিয়ে দিন। স্বাদ মতো চিনি দিয়ে নেড়ে ঢেকে কষান মসলা। তেল ভেসে উঠলে ভেজে রাখা বেগুন ও আধা কাপ পানি দিন। জ্বাল বাড়িয়ে ঢেকে দিন প্যান। যতটুকু ঝোল খেতে চান ততটুকু ঝোল রাখুন। নামানোর আগে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন।