‘ফুড কালার’ ছাড়াই বানানো হয়েঝে সবুজ রঙের এই জিলিপি!

লাইফস্টাইল ডেস্ক : সবুজ রঙের জিলিপি খেয়েছেন কখনও? শুনে অবাক হচ্ছেন তো। ভাবছেন নিশ্চিত ফুড কালার অর্থাৎ খাবারে দেওয়ার রঙ ব্যবহার করা হয়েছে। আদতে বিষয়টি তা নয়। ভারতেই পাওয়া যায় এই সবুজ রঙের জিলিপি। বেঙ্গালুরুতে পাওয়া যায় এই সবুজ রঙের জিলিপি। দক্ষিণের এই শহরে বেশ বিখ্যাত খাবার এটি। এর আর একটি নাম Avarebele জিলিপি। ফুড কালার বা অন্য কিছু মিশিয়ে এই জিলিপির রঙ সবুজ করা হয়নি। বরং Avarebele দিয়ে তৈরি হওয়ার কারণেই এই জিলিপির রঙ এমন হয়েছে।

এই Avarebele আসলে কী
ইংরেজিতে Avarebele-কে বলে Hyacinth Beans অর্থাৎ শিমের বীজ। একপ্রকারের দানাশস্য এটি। বেঙ্গালুরুতে Avarebele এতই বিখ্যাত যে এই শস্যকে (শিমের বীজ) ঘিরে একটি উৎসব পালিত হয় যার নাম Avarebele মেলা। দক্ষিণের এই বিখ্যাত উপকরণ দিয়েই তৈরি হয় সবুজ রঙের জিলিপি। যেকোনও মেলার ক্ষেত্রেই জিলিপি এমন একটি খাবার যা থাকবেই। বাঙালি হোক অবাঙালি মিষ্টির দোকান, সেখানেও বেশ জনপ্রিয় জিলিপি। কিন্তু এইসব জায়গায় সাধারণত হলুদ রঙের জিলিপিই দেখা যায়। খুব বেশি ভাজা হলে একটু লালচে ভাব লক্ষ্য করা যায়। অনেক জায়গায় চিনির রসে ময়সা দিয়েও তৈরি হয় জিলিপি। সেখানে জিলিপির রঙ সাদা হয়। এইসব জিলিপের সঙ্গে সাধারণ মানুষ পরিচিত। কিন্তু সবুজ রঙের জিলিপি বেশিরভাগের কাছেই একদম নতুন।

ইন্সটাগ্রামের ভাইরাল পোস্ট
সোশ্যাল মিডিয়ার জনপ্রিয় ফুড ব্লগার অমর সিরোহী এই সবুজ জিলিপির ছবি ইন্সটাগ্রামে শেয়ার করেছেন। আর তা এখন ভাইরাল হয়ে গিয়েছে। তিনি অবশ্য এই জিলিপি দেখা তুলনা করে বলেছেন দেখে মনে হচ্ছে এই জিলিপি যেন বিখ্যাত সফট ড্রিঙ্কস কোম্পানি মাউন্টেন ডিউয়ের কোল্ড ড্রিঙ্কস দিয়ে তৈরি হয়েছে। তবে আসলে যে বিষয়টি তা নয় সেটাও খোলসা করেছেন ওই ফুড ব্লগার। তিনি জানিয়েছেন, শুধু বেঙ্গালুরু নয় কর্ণাটকেই জনপ্রিয় Avarebele। আর জনপ্রিয় এই শস্য দিয়েই তৈরি হয়েছে এমন সবুজ রঙের জিলিপি। অন্যান্য জিলিপির তুলনায় স্বাদেও বেশ কিছুটা আলাদা এই জিলিপি, এমনটাই দাবি ফুড ব্লগার অমর সিরোহীর।

ফিউশন ফুড এখন ট্রেন্ড
সোশ্যাল মিডিয়ায় আজকাল বিভিন্ন ধরনের খাবারের ভিডিও ভাইরাল হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এইসব ফুড ভিডিওর মূল ভিত্তি হল ফিউশন। অর্থাৎ সাবেক বা পরিচিত খাবার একটু অন্য ভাবে অন্যরকম ভাবে তৈরি করা। সেই তালিকায় এমন কিছু খাবার ইতিমধ্যেই ভাইরাল হয়েছে যা দেখে বেজায় চটেছেন নেটিজেনরা। কিন্তু এই সবুজ জিলিপি দেখে তা বেশ মনে ধরেছে নেটিজেনদের। অনেকেই বলেছেন বেঙ্গালুরু গিয়ে এই সবুজ জিলিপি একবার চেখে দেখে আসবেন তাঁরা।