সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন এই বিশেষ আম পোলাও

লাইফস্টাইল ডেস্ক : চলছে আমের মৌসুম। সবার বাড়িতেই কমবেশি পাকা আম রয়েছে। তাই এই ঈদের ছুটিতে একটু ভিন্নতা আনতে পারেন খাবারে। খাবার তালিকায় যুক্ত করতে পারেন আম পোলাও। বাসন্তী পোলাও থেকে কাশ্মিরি পোলাও কত রকমের পোলাও রান্না হয় শুনেছেন। কিন্তু আম দিয়ে তৈরি পোলাও হয়তো কখনো খাওয়া হয়নি আপনার ও আপনার পরিবারের। তাই খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন এই বিশেষ পোলাও।

যা যা লাগবে : এটি বানাতে লাগবে পোলাওয়ের চাল, গরম পানি প্রয়োজনমতো, লবণ স্বাদমতো, কাঁচামরিচ, পাকা আম, আপেল, লেবু, আনারস, আঙুর, খেজুর, কিশমিশ, কাজুবাদাম, কাঠবাদাম, ঘি এবং সামান্য গোলাপজল, রং। চালের পরিমাণ অনুযায়ী বাকি উপকরণ নিতে হবে। যেমন-৫০০ গ্রাম চালের সঙ্গে অন্তত ২টি পাকা আম, ১টি আপেল, ১টি লেবু, ৫০ গ্রাম আনারস, ২০ গ্রাম আঙুর, ২০ গ্রাম খেজুর, ১ চামচ কিশমিশ, ১০-১৫টি কাজুবাদাম এবং ৫-৬টি কাঠবাদাম।

যেভাবে বানাবেন : প্রথমে পাতিলে পরিমাণমতো পানি ও সামান্য লবণ দিয়ে চাল আধা সেদ্ধ করে নিন। তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে চালের পানি ঝরতে দিন। অন্যদিকে সব ফল ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটুন।

এবার রান্নার পাত্রে আধা কাপ ঘি দিন। ঘি গরম হলে প্রথমে বাদাম ও কিশমিশ হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার টুকরো করা ফল পাত্রে দিন এবং সামান্য চিনি ছড়িয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। এবার পাত্রে আরও কিছু ঘি দিন। ঘি গরম হলে তার মধ্যে জল ঝরানো আধা সেদ্ধ চাল ঢেলে দিন। ঘিয়ের সঙ্গে চাল ভালো করে নাড়তে থাকুন।

মিডিয়ার বাইরে পাত্র খুঁজছেন অভিনেত্রী আদ্রিজা

বাসন্তী রং চাইলে অল্প রং এবং হালকা ঝাল রাখতে চাইলে কাঁচামরিচ চিরে দিতে পারেন। এবার ভাজা বাদাম, তরল দুধে চিনি দিয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট দমে রাখুন। ঢাকনা তুলে গোলাপজল ও টুকরো করা ফল এবং বাদাম-দুধের মিশ্রণ চালের মধ্যে দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে নিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল নবরত্ন পোলাও বা আম পোলাও।