রমজানে ইফতারির টেবিলে রাখতে পারেন জাফরানের পায়েস

লাইফস্টাইল ডেস্ক : জাফরানের রয়েছে জাদুকরী গুণ। ঠান্ডা, কাশি, ঘুম না হওয়া, কার্ডিও ডিজিজ বা হার্টের সমস্যার সমাধান দিয়ে থাকে। এটি মূলত ইরান, ভারত এবং গ্রিসের কিছু এলাকাতে হয়। বাংলাদেশে না হওয়ার কারণে এর দামটা একটু বেশি।

জাফরান দিয়ে মজাদার পায়েস তৈরি হয়। রমজানে ইফতারির টেবিলে রাখতে পারেন এই পায়েস। তার আগে জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন এই খাবার।

উপকরণ : ১ লিটার গুঁড়ো দুধ, ১ মুঠো পোলাওয়ের চাল, চিনি হাফ কাপ, লবণ (স্বাদ অনুযায়ী), মধু ২ টেবিল চামচ, কিসমিস ৫-৬টা, জাফরান ৪-৫ পাপড়ি, এলাচ ২-৩টা, দারুচিনি, তেজপাতা ২-৩টা এবং মিক্সড বাদাম।

প্রস্তুত প্রণালি : ১ কেজি দুধ প্রথমে জ্বাল দিয়ে এলাচ, দারুচিনি, হালকা লবণ (লবণেই মিষ্টি জিনিসের পারফেক্ট স্বাদ আসে) তেজপাতা দিয়ে জাল দিয়ে প্রথমেই চালগুলো দিয়ে দিন। এতে চাল সুন্দরভাবে ফুটে ঘন হয়ে এলে গুঁড়ো দুধ মিক্স করতে অনবরত নাড়তে থাকি। এতে নিচে লেগে যাওয়ার ভয় থাকে না। তা না হলে পোড়া গন্ধ লাগতে পারে। এই পর্যায়ে চিনি এবং জাফরান মিশিয়ে ব্লেন্ডারে বেল্ড করে চিনির পাউডার বানাই। এতেই জাফরানের আসল কালার ছড়াবে। তারপর দুধ-চাল যখন ঘন হয়ে আসে তখন চিনি মিশাই।

রমজান মাসে যেসব ভুল করা যাবে না

কালার যখন ছড়িয়ে যায় তখন দিয়ে দিই কিশমিশ, বাদাম এবং ২ চামচ মধু। এর পর হালকা ঘন থাকা অবস্থায়ই নামিয়ে ফেলি। এতে পায়েসে হালকা তরলভাবও থাকে এবং ঠান্ডা হওয়ার পর আঠালো
হয়। এবার ইফতারে পরিবেশন করুন এই সুস্বাদু পায়েস।