Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home চিনির মিষ্টি স্বাদের পেছেনে যে বিজ্ঞান কাজ করে
    বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি

    চিনির মিষ্টি স্বাদের পেছেনে যে বিজ্ঞান কাজ করে

    Yousuf ParvezAugust 8, 20241 Min Read

    চা-কফিতে চিনি মেশানো আমাদের নিত্যদিনের অভ্যাস। সাদা সাদা ক্ষুদে ঘনাকার দানাকৃতির ‘চিনি’ চেনেন না, এমন কাউকে খুঁজে পাওয়া আসলে সম্ভব না। এই চিনি মূলত সুক্রোজ, এক ধরনের জৈব অণু।

    Advertisement

    চিনি

    চিনি বলি বা সুক্রোজ, এটি এক ধরনের কার্বোহাইড্রেট। কার্বোহাইড্রেটের আরেক নাম স্যাকারাইড। এক ধরনের জৈব অণু, যাতে কার্বন (C), হাইড্রোজেন (H) এবং অক্সিজেন (O) থাকে। এর সাধারণ সংকেত Cm(H2O)n; এখানে m আর n এর জায়গায় ১, ২, ৩…ইত্যাদি বসবে। m ও n এর মান সমানও হতে পারে।

    কার্বোহাইড্রেটের সবচেয়ে ক্ষুদ্র একককে বলে মনোস্যাকারাইড। যেমন, গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ ইত্যাদি। দুটো মনোস্যাকারাইড একসঙ্গে যুক্ত হয়ে গঠণ করে ডাইস্যাকারাইড। তিনটি হলে বলা হয় ট্রাইস্যাকারাইড, আর তিনের বেশি মনোস্যাকারাইড একসঙ্গে যুক্ত থাকলে বলা হয় পলিস্যাকারাইড, মানে কার্বোহাইড্রেটের পলিমার।

    সুক্রোজ বা খাবার চিনি আসলে ডাইস্যাকারাইড। এতে দুটো মনোস্যাকারাইড থাকে, যার একটি গ্লুকোজ এবং আরেকটি ফ্রুক্টোজ। চিনির সংকেত C12H22O11। উদ্ভিদে এটি পাওয়া যায়, সেখান থেকে প্রক্রিয়াজাত করে বানানো হয় খাবার চিনি।

    কখনো কি ভেবেছেন, চিনি মিষ্টি লাগে কেন? আমাদের জিহ্বায় আছে টেস্টবাড বা স্বাদ গ্রন্থি। এতে বিভিন্ন স্বাদ গ্রহণের রিসেপ্টর আছে। চিনিতে যে হাইড্রোক্সিল গ্রুপ(OH–) থাকে, তা মিষ্টি স্বাদ নেওয়ার রিসেপ্টরের সঙ্গে জুড়ে যায়। এই যুক্ত হওয়ার পদ্ধতির নাম ‘হাইড্রোজেন বন্ধন’। এই বন্ধন গঠিত হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে স্নায়বিক সিগন্যাল চলে যায় আমাদের মস্তিষ্কে। ফলে আমরা মিষ্টি স্বাদ পাই।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    করে কাজ চিনি চিনির পেছেনে প্রযুক্তি বিজ্ঞান মিষ্টি স্বাদের
    Related Posts
    Lava Blaze Curve 5G

    Lava Blaze Curve 5G বাংলাদেশে ও ভারতে দাম বিস্তারিত স্পেসিফিকেশনসহ

    July 2, 2025
    Redmi Note 13 Pro Plusi

    Redmi Note 13 Pro Plus বাংলাদেশে ও ভারতে দাম বিস্তারিত স্পেসিফিকেশনসহ

    July 2, 2025
    ছবি গোপনে চুরি

    অনুমতি ছাড়াই ফোনের ছবি গোপনে চুরি করছে যে অ্যাপ

    July 2, 2025
    সর্বশেষ খবর
    Boddo

    উত্তরসূরি নিয়ে দালাই লামার শপথ

    নারীদের আত্মরক্ষার প্রাথমিক নিয়ম

    নারীদের আত্মরক্ষার প্রাথমিক নিয়ম: নিরাপত্তার সচেতনতা

    টাকা

    এই রাশির লোকেরা বেশি সম্পদ অর্জন করতে পারেন

    শেখ হাসিনা আদালত অবমাননার মামলা

    শেখ হাসিনার ৬ মাসের কারাদণ্ড

    সাইবার অপরাধ থেকে বাঁচার উপায়

    সাইবার অপরাধ থেকে বাঁচার উপায়: ডিজিটাল নিরাপত্তার প্রয়োজনীয়তা

    অপটিক্যাল ইলিউশন

    চোখ স্থির রেখে ছবিটির দিকে তাকান আর দেখুন কি ঘটে আপনার সঙ্গে

    Lava Blaze Curve 5G

    Lava Blaze Curve 5G বাংলাদেশে ও ভারতে দাম বিস্তারিত স্পেসিফিকেশনসহ

    হিরো আলম-রিয়ামনি

    সব মামলার অবসান ঘটিয়ে সংসারে ফিরলেন হিরো আলম-রিয়ামনি

    মেয়ে

    এমন কী সেই জিনিস যা মেয়েরা মুখে দেয় ও শরীরের বিশেষ অঙ্গে লাগায়

    BCS

    ৪৮তম বিশেষ বিসিএসের তারিখ ঘোষণা

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.