ডিম দিয়ে বাঁধাকপি রান্নার রেসিপি, যে খায় না সেও খাবে আঙুল চেটে

ডিম দিয়ে বাঁধাকপি এইভাবে রাঁধলে মুখে লেগে থাকবে এক মাস

লাইফস্টাইল ডেস্ক : শীতের বাঁধাকপির স্বাদ এক কথায় লা-জবাব। মাছের মাথা দিয়ে বাঁধাকপি রাঁধুন কিংবা আদা দিয়ে নিরামিষ রান্না করে খান, বাঁধাকপির একটা তরকারিতেই উঠে যায় এক থালা ভাত। তবে আজ এই প্রতিবেদনে রইল ডিম দিয়ে বাঁধাকপি (Egg Cabbage Dhoka Recipe) রান্নার অসাধারণ একটি রেসিপি। এই রান্নার স্বাদ কষা মাংসকেও হার মানায়। চট করে শিখে নিন রান্নাটা।

ডিম দিয়ে বাঁধাকপি রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ : বাঁধাকপি, ডিম, পেঁয়াজ, আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, গরম মশলার গুঁড়ো, বেসন, এলাচ, দারচিনি, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, গোটা জিরে, টমেটো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, আলু, সাদা তেল।

ডিম দিয়ে বাঁধাকপি রান্নার পদ্ধতি : প্রথমে বাঁধাকপি ভালো করে ধুয়ে নিয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন। তারপর একটি পাত্রে কিছুটা গরম জল নিয়ে তার মধ্যে নুন মিশিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট ভাপিয়ে জল থেকে ছেঁকে তুলে নিতে হবে বাঁধাকপি। এবার হাত দিয়ে ভাল করে জলটা চিপে বের করে নিন।

এরমধ্যে তিনটে ডিম, হাফ কাপ পেঁয়াজ কুচি, এক চামচ আদা বাটা, এক চামচ রসুন বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, হাফ চামচ হলুদ গুঁড়ো, দুই চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, নুন, হাফ চামচ গরম মশলার গুরু এবং বেসন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার কড়াইতে সাদা তেল গরম করে ব্যাটারটা দিয়ে ৭ থেকে ৮ মিনিট রেখে এক পিঠ ভাজা হয়ে গেলে অন্য পিঠ একইভাবে ভেজে নিন। তারপর ছুরি দিয়ে পিস পিস করে কেটে নিন।

এবার কড়াইতে তেল গরম করে টুকরো করে কেটে রাখা আলু নুন-হলুদ দিয়ে ভেজে নিন। ওই তেলে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ, গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে ভেজে নিন। তারপর দুটো বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার এর মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, অল্প জল, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন এবং মাঝারি সাইজের টমেটো কুচিয়ে কষিয়ে নিন।

এরপর ভেজে রাখা আলুটা এর মধ্যে দিয়ে পরিমাণ মত জল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে ফুটতে দিন। তারপর ভেজে রাখার ডিম-বাঁধাকপির ধোকা এর মধ্যে দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করে দিন। পাঁচ মিনিট পর ঢাকনা খুলে গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে দু-মিনিট রান্না করে নামিয়ে নিন ডিম-বাঁধাকপির ধোকা।

সাপুড়ে বিন বাজাতেই দোকান থেকে বেরিয়ে এলো মানুষরূপী সাপ