পোলাও চালের পাতলা খিচুড়ির রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক: গরম খিচুড়ির সাথে ঝাল করে আলু ভর্তা আর একটা ডিম ভাজি হলে আর কি চাই। কিন্তু সবসময় ঝরঝরে খিচুড়ি নয়, পাতলা খিচুড়ি খেতেও বেশ ভালো লাগে। পোলাও চাল ও মুগ ডালের মিশেলে তৈরি পাতলা খিচুড়ির তুলনা অন্য কিছুর সাথে হয় না মোটেও।

পাতলা খিচুড়ি তৈরিতে যা লাগবে

• আধা কাপ পোলাও চাল
• আধা কাপ মুগ ডাল
• এক চা চামচ আদা বাটা
• এক চিমটি হিং
• একটি তেজপাতা
• ৩-৪টি শুকনা মরিচ
• আধা চা চামচ গোটা ধনিয়া
• গুঁড়া মশলা (১ চা চামচ হলুদ গুঁড়া, আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়া, এক চা চামচ ধনিয়া গুঁড়া, এক চা চামচ জিরা গুঁড়া)
• একটি বড় টমেটো কুঁচি
• ৪-৫টি কাঁচামরিচ
• অল্প মটরশুঁটি
• ৩ টেবিল চামচ সরিষা তেল
• দুই চা চামচ ঘি
• এক চা চামচ গরম মশলা
• পরিমাণমতো পানি
• স্বাদমতো লবণ

পাতলা খিচুড়ি যেভাবে তৈরি করতে হবে

১. চাল ও ডাল ভালোভাবে ধুয়ে এক ঘণ্টার জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

২. কড়াইতে তেল গরম করে জেতপাতা, গোটা ধনিয়া, শুকনা মরিচ ও আদা বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নেড়ে এতে সকল মশলা গুঁড়া দিয়ে দিতে হবে। মশলা ভালোভাবে নেড়ে ও হালকা ভেজে এতে টমেটো কুঁচি ও পরিমাণমতো লবণ দিতে হবে।

৩. টমেটো সিদ্ধ হয়ে আসলে ও মশলার সাথে মিশে গেলে এতে ডাল ও চাপ দিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজতে হবে।

৪. চাল-ডাল ভাজা হয়ে গেলে এতে আড়াই কাপ পানি, লবণ, কাঁচামরিচ ও মটরশুঁটি দিয়ে নেড়ে চুলার জ্বাল বাড়িয়ে দিতে হবে।

৫. পানিতে বলক আসলে জ্বাল কমিয়ে দিতে হবে এবং এ অবস্থায় ২০-৩০ মিনিট রাখতে হবে।

৬. যেহেতু খিচুড়ি পাতলা করে রান্না করা হবে, প্রয়োজন বুঝে এতে আরও পানি দেওয়া যাবে।

৭. খিচুড়ি হয়ে আসলে এর উপরে গরম মশলা গুঁড়া ও ঘি ছড়িয়ে ৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিতে হবে।