লাইফস্টাইল ডেস্ক : বাচ্চাদের টিফিন নিয়ে মায়েদের চিন্তার অন্ত নেই। ঝটপট রান্না করা যায় আবার সংরক্ষণ করেও রাখা যায় এমন কয়েকটি টিফিনের রেসিপি দিয়েছেন রন্ধনশিল্পী মাকসুদা বেগম স্নিগ্ধা
থাই নুডলস
উপকরণ
থাই নুডলস এক প্যাকেট, ৬-৭টি মাঝারি সাইজের চিংড়ি খোসা ছাড়িয়ে নেওয়া, মুরগির বুকের মাংস লম্বা করে কাটা আধা কাপ, তিন রঙের ক্যাপসিকাম, গাজর লম্বা করে কাটা আধা কাপ, মটরশুঁটি এক কাপ, টমেটো সস দুই টেবিল চামচ, সয়াসস দুই টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ লম্বা করে কাটা স্বাদমতো, দুটি পেঁয়াজ মোটা করে কাটা, চার কোয়া রসুন লম্বা করে কাটা, সয়াবিন তেল আধা কাপ, ডিম দুটি, আদা বাটা আধা চা চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. হাঁড়িতে বেশি করে পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। বলক এলে লবণ এবং কয়েক ফোঁটা সয়াবিন তেল দিন। এরপর পুরো প্যাকেট থাই নুডলস দিয়ে নেড়ে দিন। সিদ্ধ হলে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
২. মুরগির বুকের মাংস সয়াসস, আদা বাটা দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
৩. একটা মোটা তলার হাঁড়ি চুলায় বসিয়ে সয়াবিন তেল দিয়ে রসুন কুচি দিয়ে একটু নেড়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। এরপর ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে নেড়ে দিন। এরপর চিংড়ি মাছ দিয়ে একটু নেড়ে ডিম ফেটিয়ে দিয়ে দিন। তারপর সব সবজি দিয়ে নেড়ে সিদ্ধ নুডলস দিয়ে একটু নেড়ে দিন। এবার প্যাকেটে নুডলসের মসল্লা দিয়ে সয়াসস, টমেটো সস দিয়ে ভালো করে নেড়ে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন।
৪. পুরো রান্না উচ্চ তাপে করতে হবে। এরপর টিফিন বক্সে কিংবা ফয়েলে করে বাচ্চাদের টিফিন দিয়ে দিন।
তেলের সাদা পিঠা
উপকরণ
চালের গুঁড়া এক কাপ, ময়দা আধা কাপ, গরম পানি পরিমাণমতো, লবণ সামান্য, চিনি স্বাদমতো, সয়াবিন তেল এক কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. একটা বাটিতে পানি, তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
২. তারপর অল্প অল্প পানি দিয়ে মোটামুটি ঘন ব্যাটার করে নিন।
৩. কড়াইয়ে সয়াবিন তেল দিন। তেল গরম হলে চুলার আঁচ মাঝারি করে বড় গোল চামচ দিয়ে এক চামচ করে ব্যাটার দিয়ে দিন। ভাজা হলে পিঠা তুলে পরিবেশন করুন।
পটেটো স্মাইলি
উপকরণ
সিদ্ধ আলু দুই কাপ, কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, গোলমরিচের গুঁড়া সামান্য, ধনেপাতা মিহি কুচি এক চা চামচ, সয়াবিন তেল পরিমাণমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. সিদ্ধ আলু তেল ছাড়া সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
২. তারপর হাত দিয়ে পাতলা করে গোলাকৃতি করে বানিয়ে টুথপিক দিয়ে চোখ, মুখ বানিয়ে নিন।
৩. এরপর ডুবো তেলে ভেজে পরিবেশন করুন।
মিনি সমুচা, মিনি রোল
উপকরণ
ডোয়ের জন্য
ময়দা এক কাপ, কর্নফ্লাওয়ার আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, চিনি সামান্য, সয়াবিন তেল এক চা চামচ।
পুরের জন্য
গরুর মাংসের কিমা এক কাপ, আদা কুচি আধা চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, লবণ স্বাদমতো, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, সয়াসস এক টেবিল চামচ, টমেটো সস দুই চা চামচ, আদা বাটা আধা চা চামচ, পানি পরিমাণমতো, সয়াবিন তেল এক কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
ডোয়ের জন্য
১. ডোয়ের উপকরণের সব কিছু পানি ছাড়া একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর অল্প অল্প পানি দিয়ে মোটামুটি টাইট খামির তৈরি করুন।
২. খামির থেকে নিয়ে পাতলা রুটি বেলে হালকা ছেঁকে লম্বা করে কেটে নিন।
পুরের জন্য
১. গরুর মাংসের কিমা, গরম মসলা গুঁড়া, আদা বাটা, লবণ পরিমাণমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে পানি শুকিয়ে নিন।
২. কড়াইয়ে দুই চা চামচ সয়াবিন তেল দিয়ে পেঁয়াজ, আদা, রসুন কুচি দিয়ে একটু নেড়ে সিদ্ধ কিমা দিয়ে নেড়ে সয়াসস, টমেটো সস দিয়ে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে নিন।
৩. এরপর কেটে নেওয়া সমুচা শিটগুলোতে পুর ভরে সমুচা ও রোল বানিয়ে ডিপ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
৪. বাচ্চারা স্কুলে যাওয়ার সময় ডুবো তেলে ভেজে টিফিনে দিয়ে দিন।
চাওমিন
উপকরণ
স্প্যাগেটি এক প্যাকেট, গরুর মাংস লম্বা করে কাটা আধা কাপ, মুরগির বুকের মাংস লম্বা করে কাটা আধা কাপ, ডিম দুটি, লবণ স্বাদমতো, সয়াসস তিন চা চামচ, টমেটো সস দুই চা চামচ, চিলি সস এক চা চামচ, ভিনেগার এক চা চামচ, সয়াবিন তেল আধা কাপ, গাজর লম্বা করে কাটা এক কাপ, তিন রংয়ের ক্যাপসিকাম লম্বা করে কাটা আধা কাপ, বাঁধাকপি লম্বা করে কাটা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ পাঁচটি লম্বা করে কাটা, আদা কুচি আধা চা চামচ, রসুন কুচি আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. গরু ও মুরগির মাংস আলাদা বাটিতে সয়াসস দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। আগের দিন রাতে ম্যারিনেট করে চিলারে রেখে দিতে পারেন।
২. স্প্যাগেটি পরিমাণমতো পানি ও লবণ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন।
৩. একটা বাটিতে সয়াসস, ভিনেগার, টমেটো সস, চিলি সস মিশিয়ে নিন।
৪. কড়াইয়ে তেল দিয়ে রসুন কুচি, আদা কুচি, পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নেড়ে গরুর মাংস দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর মুরগির মাংস দিয়ে নাড়ুন। পুরো রান্না হাই হিটে করতে হবে।
৫. মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে ডিম দিয়ে ঝুরি করে ভেজে নিন। তারপর গাজর কুচি, বাঁধাকপি কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে ক্যাপসিকাপ দিয়ে সসের মিশ্রণটা দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
৬. এবার সিদ্ধ স্প্যাগেটি দিয়ে ভালো করে নেড়ে কাঁচা মরিচ দিয়ে নামিয়ে ফয়েল কিংবা টিফিন বক্সে ভরে টিফিনে দিন।
মাংসের চপ
উপকরণ
গরুর রানের মাংস ছোট করে কাটা আধা কেজি, বুটের ডাল আধা কাপ, গরম মসলা গুঁড়া আধা চা চামচ, আদা কুচি দুই চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ, হলুদের গুঁড়া আধা চা চামচ, কাবাব মসলা আধা চা চামচ, সিদ্ধ আলু দুটি, ব্রেডক্রাম প্রয়োজনমতো, সয়াবিন তেল এক কাপ, ডিম একটি, লবণ স্বাদমতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
১. কাবাব মসলা ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে প্রেসার কুকারে সিদ্ধ করে বেটে নিন।
২. এরপর একটা বাটিতে ডিম, সিদ্ধ আলু, বেটে নেওয়া মাংস, কাবাব মসলা একসঙ্গে মাখিয়ে গোল শেপের চপ বানিয়ে ব্রেডক্রাম গড়িয়ে ডুবো তেলে ভেজে পরিবেশন করুন।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।