যেভাবে তৈরি করবেন চুইঝালে গরুর মাংস, জেনে নিন রিসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক: খুলনাঞ্চলের মানুষ চুইঝাল ছাড়া মাংস রান্নার কথা ভাবতেই পারে না। কারণ চুইঝালের সুঘ্রাণ মাংসকে করে তোলে অতুলনীয় সুস্বাদু। সবার ঘরেই এখন যেহেতু অঢেল গরুর মাংস; তাই আপনাদের জন্য আজ সেই চুইঝালে গরুর মাংসের রেসিপি-

উপকরণ
গরুর মাংস ২ কেজি,
রসুন কুচি ১ কাপ,
পেঁয়াজ আধা কাপ,
জিরা ২ টেবিল-চামচ,
শুকনা মরিচ গুঁড়া ২ টেবিল-চামচ,
আদা বাটা ১ টেবিল-চামচ,
এলাচি ৪টি, দারুচিনি ২টি,
তেজপাতা ৩-৪টি,
তেল ১ কাপ,
লবণ পরিমাণ মতো,
লবঙ্গ ৪-৫টি,
ভাজা মসলা (ধনিয়া, জিরা, এলাচি ও দারুচিনি) ১ টেবিল-চামচ,
চুইঝাল ২৫০ গ্রাম (বা ইচ্ছামতো),
হলুদ ২ চা-চামচ।

প্রস্তুত প্রণালি
গরুর মাংসের চর্বি ফেলে ভালোভাবে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর চুইঝাল ও ভাজা মসলা ছাড়া বাকি সব মসলা দিয়ে মাখিয়ে চুলায় চড়িয়ে দিন। কিছুক্ষণ মাংস ভালোভাবে কষানোর পর তেল ওপরে উঠে এলে তাতে আধা লিটার গরম পানি দিয়ে আবার ২০ মিনিট কষাতে হবে। মাংস আধা সেদ্ধ হলে চুইঝাল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। সেদ্ধ হলে ভাজা মসলা দিয়ে নামিয়ে রুটি, পরোটা ও গরম ভাত দিয়ে পরিবেশন করুন। চুইঝালের মাংস বড় বড় করে কাটতে হয়। মাংসের সঙ্গে যেন হাড় থাকে। তবে চর্বি ফেলে দিতে হবে পুরোপুরি।

খাবারের স্বাদ বাড়াতে কালো এলাচ নাকি সবুজ এলাচ, এদের পার্থক্য কী?