রেসিপি: বাঙালির প্রিয় ডেজার্ট ভাপা দই

ভাপা দই বাঙালির প্রিয় ডেজার্ট হিসেবে সমাদৃত হয়ে আসছে যুগ যুগ ধরে। বানাতে খুব কম উপকরণ লাগে এটি। আর তৈরি করা যায় সহজে। এ রেসিপি তৈরির উপকরণসহ সকল ব্যাখ্যা নিচে বর্ণণা করা হলো।

উপকরণ

টকদই ২ কাপ

কনডেন্সড মিল্ক দেড় কাপ

চিনি আধা কাপ

ঘন দুধ দেড় কাপ

সাজানোর জন্য পেস্তাকুচি আর জাফরান

প্রণালি

টকদই ছাকনিতে নিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এই পানি ঝরানো টকদই একটি পাত্রে নিয়ে এতে কনডেন্সড মিল্ক, দুধ আর চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাটির পাত্রে ঢেলে নিতে হবে।একটি হাড়িতে পানি দিয়ে তার ভেতরে একটি ছোট তোয়ালে দিয়ে তার ওপর মাটির পাত্র টি বসিয়ে দিতে হবে।

এবার চুলায় মধ্যম আঁচে ৩০ মিনিট রেখে জ্বাল দিতে হবে। এবার একটি কাঠির সাহায্য দেখতে হবে যে দই জমেছে কিনা। যদি মনে হয় যে আরো একটু হবে, তাহলে আরো ৫ থেকে ১০ মিনিট চুলায় রেখে নামিয়ে নিতে হবে।

এরপর ঠান্ডা হয়ে গেলে নরমাল ফ্রিজে ৩ থেকে ৪ ঘন্টা রাখলে দই খুব ভালো করে জমে যাবে। এরপর ফ্রিজ থেকে বের করে পেস্তাকুচি আর জাফরান দিয়ে পরিবেশন করতে হবে ভাপা দই।