সকালে নাস্তার জন্য সুস্বাদু আজওয়ান পরোটা তৈরির রেসিপি

আজওয়াইন পরোটার নাম হয়তো আপনি শুনে থাকতে পারেন। এটিকে ইংরেজিতে ক্যারাম সিডস ফ্ল্যাটব্রেড বলা হয়। এটি এমন এক ভারতীয় রুটি যা গমের আটা, ক্যারম বীজ, লবণ এবং ঘি দিয়ে তৈরি। সকালে নাস্তা করার সময় চা বা কফির সাথে আজওয়াইন পরোটা অনেক মজাদার হয়ে থাকে।

এই বিশেষ পরোটা তৈরি করার রেসিপি আজকে আলোচনা করা হবে। এ রেসিপির জন্য গমের আটা, ক্যারম বীজ, ঘি, লবণ, তেল ইত্যাদির প্রয়োজন হবে। পরোটা তৈরিতে আটা সবসময় দরকার হয়। তবে আপনি এখানে সামান্য ময়দা যোগ করতে পারেন।

এ রেসিপির জন্য গুরুত্বপূর্ণ হচ্ছে আজওয়াইন যা ক্যারাম বীজ নামে পরিচিত। এটি পাকস্থলীর জন্য ভালো এবং খাবার হজমে সাহায্য করে থাকে। তাছাড়া পরোটাকে আরো সুস্বাদু করতে এটি সহায়তা করে।

ময়দার সাথে সামান্য ঘি যোগ করলে পরোটার ভেতরটা নরম হয়। পরোটা ভাজার জন্য তেল প্রয়োজন হবেই। সেক্ষেত্রে অলিভ অয়েল বা ভেজিটেবল অয়েল ব্যবহার করতে পারেন।

প্রথমে একটি বড় বাটিতে গমের আটা, এক চামচ ঘি, এক চামচ লবণ এবং ক্যারাম বীজ যোগ করতে হবে। পরবর্তী সময়ে ময়দা এবং আজওয়াইন একই বাটিতে যোগ করতে হবে। উপাদানসমূহ ভালোমতো মিশ্রিত করুন।

এরপর মাঝে মাঝে হাফ কাপ করে পানি যোগ করতে হবে। এভাবে নরম ময়দা তৈরি করার কাজ শেষ হবে। এখন পরোটা তৈরীর জন্য তাওয়া গরম করতে হবে।

তাওয়ার মধ্যে ময়দাকে ৮-৯ ভাগে ভাগ করে ফেলতে হবে। বলের মতো আকার তৈরি করার জন্য প্রতিটি অংশ রোল করতে হবে। রোলিং পিন ব্যবহার করে রোল করতে হবে। একটি অর্ধ বৃত্তের মতো আকার তৈরি করে ভাজ করতে হবে।

ত্রিভুজের মতো আকার তৈরি করার জন্য ভাজ করতে হবে। পরোটা যেন রুটির মত পাতলা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখতে হবে। পরোটার পুরুত্ব একটু বেশি থাকতে হবে। পরোটার সাইডের দিক একটু পাতলা হওয়া উচিত।

নিচের দিকে বাদামের দাগ না হওয়া পর্যন্ত পরোটা ভাজতে হবে। চারদিকে এক চা চামচ তেল ব্রাশ করে দিতে পারেন। পরোটা তৈরি হয়ে গেলে তা সকালের নাস্তার সাথে উপভোগ করার জন্য গ্রহণ করতে পারেন।