এই নিয়মে তিনবেলা ভরপেট ভাত খেয়েও বাড়বে না ওজন

লাইফস্টাইল ডেস্ক : ওজন কমাতে চাইলে প্রথমেই তালিকা থেকে ভাত বাদ দিতে হবে। অধিকাংশই এমন পরামর্শ দিয়ে থাকেন। আর তাই সব মানুষের ধারনা ভাত খেলেই ওজন বাড়বে। ভাত খেলে যে ওজন বাড়ে একথা ঠিক কিন্তু তা হল সাদা চাল। এই চালের মধ্যে শর্করার পরিমাণ বেশি থাকে। আর তাই প্রয়োজন হলে অবশ্যই ব্রাউন রাইস খান। এই চাল দিনের মধ্যে তিনবেলা খেলে ওজন বাড়বে না আর রক্তশর্করাও থাকে নিয়ন্ত্রণে। ব্রাউন রাইসের মধ্যে ক্যালোরির পরিমাণ একেবারেই কম পরিমাণে থাকে। সেই সঙ্গে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট আর ফাইবারের পরিমাণও বেশি পরিমাণে থাকে। ব্রাউন রাইসের মধ্যে ফাইবার যেহেতু বেশি থাকে তাই তা বিপাক ক্রিয়া বাড়ায়। ফলে হজম ভাল হয়, অন্ত্র ঠিক থাকে। আর জম ভাল হলে ওজন কমবেই। ব্রাউন রাইস দিয়ে সাধারণ ভাবেও ভাত বানিয়ে খেতে পারেন। এছাড়াও ব্রাউন রাইস দিয়ে বানিয়ে নিতে পারেন এইসব ওয়ান পট মিল। অফিসের টিফিনে খেতে ভাল লাগবে।

ব্রাউন রাইস পোলাও
এই চাল ভাল করে ধুয়ে নিয়ে জলে অন্তত ১ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। এবার প্রেসার কুকারে ঘি গরম করুন। ঘি গরম হলে ওর মধ্যে গোটা গরম মশলা, গোলমরিচ, জিরে দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। এবার পেঁয়াজ দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করে নিন। পেঁয়াজ একটু ভাজা হয়ে এলে ওর মধ্যে হাফ কাপ মটর, ১ কাপ ফুলকপি, গাজর, বিনস এসব দিয়ে নেড়ে ঢাকা দিয়ে দিন। স্বাদমতো নুন আর জিরে গুঁড়ো মিশিয়ে নিয়ে চাল তুলে দিন। অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। সিদ্ধ হয়ে এসে তবেই নামান।

খিচুড়ি
মুগ ডাল আর ব্রাউন রাইস ভাল করে ধুয়ে নিয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। এবার প্রেশার কুকারে ঘি গরম করে ওর মধ্যে গোটা জিরে, হিং, আদা ফোড়ন দিয়ে চাল-ডাল তুলে দিন। ভাল করে নাড়াচাড়া করে স্বাদমতো নুন মিশিয়ে নিন। এবার পরিমাণ মতো জল দিয়ে প্রেশারের ঢাকা বন্ধ করুন। তিনটে সিটি পড়লে নামিয়ে নিন।

পায়েস
ব্রাউন রাইস দিয়ে পায়েসও বানিয়ে নিতে পারেন। চাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। এরপর প্যানে বাটার দিয়ে চাল ভেজে নিয়ে ওর মধ্যে কাজু, কিশমিশ দিয়ে নাড়ুন। ফুটে উঠলে দুধ মিশিয়ে দিন। চিনির পরিবর্তে জাগেরি পাউডার দিন। এতে খেতে লাগবে ভাল আর ফ্যাটও হবে না।