Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালা ‍ভুনা রান্না করবেন যেভাবে
    লাইফস্টাইল

    ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালা ‍ভুনা রান্না করবেন যেভাবে

    জুমবাংলা নিউজ ডেস্কJune 15, 20243 Mins Read
    Advertisement

    লাইফস্টাইল ডেস্ক : মাংস মুখে দিলেই নরম হয়ে গলে আসবে প্রায়। দেখতে হবে গাঢ় কালচে রঙের। এই কালো রঙ কিন্তু পুড়ে যাওয়ার কালো নয়, মসলার সঠিক ব্যবহার ও রন্ধন প্রণালির কারণেই কালা ভুনার রঙ হয় কালো। চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী এই আইটেমটি ঈদ মেন্যুতে রাখতে পারেন। অল্প মাংস দিয়ে কালা ভুনা রান্না ভালো হয় না। বেশি মাংস দিয়ে এটি রাঁধতে হয়। জেনে নিন রেসিপি।

    ঐতিহ্যবাহী গরুর মাংসের কালা ‍ভুনা রান্না করবেন যেভাবে

    দুই কেজি গরুর মাংস নিয়ে নিন। হাড় ও চর্বিসহ নেবেন মাংস। মাংস ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। মাংসের সঙ্গে মেশান একটু মোটা কিউব করে কাটা এক কাপ পেঁয়াজ। আরও মেশান তিনটি তেজপাতা। তেজপাতাগুলো ছিঁড়ে দেবেন। এবার একে একে মেশান ৩টি বড় কালো এলাচ, ৩টি বড় দারুচিনি (ভেঙে দেবেন), ৩টি স্টার মসলা, ৪টি ছোট এলাচ, ৬-৭টি লবঙ্গ, ১০-১২টি গোলমরিচ, ৬-৭টি কাবাবচিনি, ১ কাপ পেঁয়াজ বেরেস্তা, ২ টেবিল চামচ শুকনা মরিচের গুঁড়া, আধা চা চামচ হলুদের গুঁড়া, স্বাদ মতো লবণ, ২ টেবিল চামচ ধনিয়া গুঁড়া, ১ টেবিল চামচ আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ রসুন বাটা ও ১ কাপ তেল। সব কিছু খুব ভালো করে হাত দিয়ে মেখে নিন।  চুলায় বসিয়ে দিন মাংস। উচ্চতাপে ৫ মিনিট ঢেকে রান্না করুন মাংস। এরপর নিচ থেকে নেড়ে দিন যেন লেগে না যায়। একটু পর পর ঢেকে ও নেড়ে কষিয়ে নিন মাংস।

    ২০ থেকে ২৫ মিনিট পর তেল ভেসে উঠবে ও পানি শুকিয়ে যাবে। এরপর আরেক ধাপে মসলা দেওয়া পালা। আধা চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া, ১ টা জয়ফলের গুঁড়া, ৩/৪ গ্রাম জয়ত্রী, ভাজা জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া ও আধা চা চামচ রাধুনী মসলার গুঁড়া দিয়ে নেড়ে চুলার আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিন। এবার বাগাড়ের প্রিপারেশন নিন। ১ কাপ সরিষার তেল গরম করে আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি অনবরত নেড়ে ভেজে নিন। পেঁয়াজে বাদামি রঙ চলে আসলে ১ টেবিল চামচ রসুন কুচি দিয়ে নাড়ুন। নেড়েচেড়ে ১ টেবিল চামচ আদা কুচি ও কয়েকটি আস্ত শুকনা মরিচ দিয়ে দিন।

       

    পেঁয়াজ বাদামি হয়ে গেলে মাংসের হাঁড়ি থেকে অল্প খানিকটা মাংস বাগাড়ের তেলে দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ঢেকে দিন প্যান। প্যান ধরে নেড়ে দিন একটু। এক মিনিট পর এই প্যানের তেল মাংসসহ ঢেলে দিন মাংসের প্যানে। চুলার আঁচ মাঝারি করে নেড়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। এরপর ঢাকনা তুলে কষিয়ে কষিয়ে রান্না করুন। কষাতে কষাতেই কালচে হয়ে আসবে রঙ। এই পর্যায়ে কিউব করে কাটা এক কাপ পেঁয়াজ দিন। আরও দিন আধা চা চামচ গরম মসলার গুঁড়া ও রাঁধুনির গুঁড়া আধা চা চামচ। এবার নাড়তে থাকুন অনবরত। পেঁয়াজের রঙ বদলে গেলে হাঁড়ি ঢেকে চুলা বন্ধ করে ৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন গরুর কালা ভুনা।

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    ঐতিহ্যবাহী করবেন কালা গরুর ভুনা মাংসের যেভাবে রান্না লাইফস্টাইল
    Related Posts
    কালচে দাগ

    ইনার থাইয়ের কালচে দাগ কমানোর প্রাকৃতিক টিপস

    September 17, 2025
    নারী

    চার ধরনের পুরুষের প্রেমে পড়েন নারীরা

    September 17, 2025
    পরকীয়ায় জড়ায়

    নারীদের কেন বেশি পরকীয়ায় জড়ায়

    September 17, 2025
    সর্বশেষ খবর
    ভারি বর্ষণের সম্ভাবনা

    তিন বিভাগে ভারি বর্ষণের আভাস দিল আবহাওয়া অধিদপ্তর

    আহত

    মাদক কারবারিদের হামলায় এএসআইসহ তিনজন আহত

    কুপিয়ে হত্যা

    কিশোর গ্যাংয় দ্বন্দ্বে যুবককে কুপিয়ে হত্যা

    macOS Tahoe Recovery Assistant

    macOS Tahoe’s Recovery Assistant Aims to Simplify Troubleshooting

    প্রধান উপদেষ্টা

    আগামী রোজার আগে নির্বাচন দিয়ে আগের কাজে ফিরে যাব: প্রধান উপদেষ্টা

    Assassin's Creed Shadows Claws of Awaji

    How to Start Assassin’s Creed Shadows: Claws of Awaji Expansion

    Oscar predictions

    Feinberg Forecast Updates Post-Festival Oscar Predictions

    রবার্ট রেডফোর্ড

    না ফেরার দেশে চলে গেলেন হলিউড কিংবদন্তি রবার্ট রেডফোর্ড

    ইলিশ

    ভারতে পাঠানো হল ৩৭ টন ইলিশ

    M4 MacBook Air deals

    A Growing Number of Shoppers Find M4 MacBook Air at Record Low Prices

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    • Feed
    • Banglanews
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.