যেসব খাবার লিভারের ক্ষতির জন্য দায়ী

লাইফস্টাইল ডেস্ক : খাদ্যাভ্যাসে অনিয়মসহ নানা কারণে লিভারের সমস্যা দেখা দেয়। অনেকে মনে করেন, কেবল মদ্যপান করলেই নাকি লিভারের অসুখ হয়। এমনটা ভুল ধারণা। লিভারের ক্ষতি এড়াতে চাইলে মদ্যপান এড়িয়ে চলাই শ্রেয়। তবে এছাড়াও বেশ কিছু খাবারও লিভারের ক্ষতির জন্য দায়ী। ভারতীয় সংবাদমাধ্যম আনন্দবাজারের এক প্রতিবেদনে এমনই কিছু খাবারের কথা তুলে ধরা হয়েছে।

লিভার সুস্থ রাখতে কোন কোন খাবার এড়িয়ে চলবেন?

১. কেক, পেস্ট্রি, কুকিজের মতো বেক করা খাবার লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো নয়। সকালের জলখাবারে অনেকেই পাউরুটিতে মাখন মাখিয়ে খান। চিকিৎসকরা বলছেন, এই ধরনের খাবারে ট্রান্স ফ্যাট থাকে। এই ফ্যাট নিয়মিত লিভারে গেলে ক্ষতি হতে পারে। রোজের খাদ্যতালিকা থেকে এগুলি একেবারে বাদ দিয়ে দেওয়া সম্ভব নয়। তবে পরিমাণের উপর লাগাম না টানলে মুশকিল।

২. শুধু পাউরুটিতে নয়, বাইরের তেল-মশলাদার ভাজা, চপ-কাটলেটের মতো খাবারেও ভরপুর মাত্রায় ফ্যাট থাকে। নিয়মিত এ ধরনের খাবার পেটে গেলেই ফ্যাটি লিভারসহ আরও নানা ধরনের লিভারের রোগ বাসা বাঁধে শরীরে।

৩. নিয়মিত মদ্যপান লিভারের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। লিভার সুস্থ রাখতে তাই মদ্যপান এড়িয়ে চলা একান্তই জরুরি। তবে সোডাযুক্ত পানীয়, নরম পানীয়ও কিন্তু লিভারের অসুখ ডেকে আনে। যারা মদ্যপান করেন না, তারা পার্টিতে গিয়ে এই সব পানীয়তে চুমুক দেন। এতেও কিন্তু লাভের লাভ হচ্ছে না, বরং ক্ষতি হচ্ছে লিভারের।

৪. মাত্রাতিরিক্ত হারে চিনি খাওয়ার অভ্যাসও লিভারের ক্ষতি করতে পারে। সরাসরি চিনি খাওয়া তো ক্ষতিকর বটেই। এছাড়াও চিনি আছে এমন কোনো খাবার, যেমন, মিষ্টি, ক্যান্ডি, চকোলেট নিয়মিত খেলে পরবর্তীতে লিভারের সমস্যা দেখা দিতে পারে। শুধু চিনি নয়, মাত্রাতিরিক্ত লবণ, খাবারের সঙ্গে কাঁচা লবণ খাওয়ার অভ্যাসও লিভারের ক্ষতি করে।

৫. প্রায় সব বাড়িতে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ময়দা দিয়ে বানানো কোনো না কোনো খবার থাকে। ময়দার রুটি, লুচি, পরোটা কিংবা রোল, চাউমিন, পাস্তা— এই সব খেতে কমবেশি সবাই ভালোবাসেন। কিন্তু লিভারের জন্য এগুলো মোটেও ভালো নয়। ময়দার তৈরি কোনো খাবার বেশি খাওয়া ভালো নয়।

ময়দা দিয়ে তৈরি প্রক্রিয়াজাত খাবারও লিভারের জন্য মারাত্মক ঝুঁকি ডেকে আনতে পারে। তাই ময়দার তৈরি খাবার বেশি এবং রোজ না খাওয়াই ভালো। সময় বাঁচাতে ইদানীং অনেকেই ইনস্ট্যান্ট নুডলস খান। এতে মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট থাকে, যা লিভারের ক্ষতির জন্য দায়ী।