সঠিক উপায়ে কাঁকড়া রান্না করার মেথড যেনো তা সুস্বাদু হয়

আপনি মুদি দোকানে কেনা  কাঁকড়া ক্রয় করে তাহলে তা পরিষ্কার করা থাকবে, তবে আপনি যদি অন্য জায়গা থেকে কাঁকড়া কিনে থাকেন তবে আপনাকে সেগুলি নিজেই পরিষ্কার করতে হবে। আপনি সেগুলি 1 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। রান্না করার জন্য প্রস্তুত হলে, ঠান্ডা জল ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। রান্নার করার প্রক্রিয়া বিস্তারিত দেওয়া হলোঃ

উপকরণ

সবুজ সীমের এর জন্য

2 টেবিল চামচ লবণাক্ত মাখন
1/4 কাপ (প্রায় 1 আউন্স) কাটা বাদাম
2 কোয়া রসুন, পাতলা করে কাটা
1/2 পাউন্ড তাজা সবুজ সীম, হিমায়িত হলে গলানো
লেবুর রস

কাঁকড়াদের জন্য

1টি বড় ডিম
2 চামচ জল
1/2 কাপ  ময়দা
1 চা চামচ লাল মরিচ (ঐচ্ছিক)
1/2 চা চামচ paprika
1/2 চা চামচ লবণ
4টি পরিষ্কার করা বড় কাঁকড়া
ভেজিটেবল তেল, ভাজার জন্য

সবুজ সীম রান্না করতে হবে।  মাঝারি তাপে ঢাকনা সহ একটি বড় পাত্রে মাখন গলিয়ে নিন। বাদাম এবং রসুন যোগ করুন এবং ভাজুন, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না উভয়ই সোনালি হয়, 1 থেকে 2 মিনিট। মটরশুটি যোগ করুন। মটরশুটি উজ্জ্বল সবুজ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন তবে প্রায় 2 মিনিট। পাত্রের ঢাকনা সরিয়ে দিয়ে, লেবুর রস যোগ করুন। বাষ্প উঠার সাথে সাথে মটরশুটিগুলিকে ঢেকে দিন এবং তাপ থেকে কড়াইটি সরিয়ে ফেলুন। পাতলা মটরশুটি অবশিষ্ট তাপের সাথে রান্না হতে থাকবে। আপনি যদি ঘন সবুজ মটরশুটি ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি রস যোগ করার পরে, কোমল হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষ করবেন।

কাঁকড়া রান্না করতে হবে। একটি পাত্রে, এটি  ডিমসহ পানিতে নিয়ে নিন। অন্য একটি অগভীর বাটিতে, ময়দা, ভুট্টা, মরিচ, paprika এবং লবণ একসাথে যোগ করুন। ঠাণ্ডা জলের নীচে কাঁকড়াগুলিকে  ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের শুকিয়ে নিন,ময়দা মিশ্রণ করে হালকাভাবে coat করুন, অতিরিক্ত অংশ ঝেড়ে ফেলুন। coat করা কাঁকড়াগুলিকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন

চুলার কাছে একটি থালা রাখুন। একটি  পাত্রে তেল ঢেলে দিন এবং তেলটি প্রায় 350 ডিগ্রি না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। প্রয়োজনে, কাঁকড়াগুলিকে তেলের মধ্যে নামানোর জন্য চিমটি ব্যবহার করুন। ভাজুন, একবার ঘুরিয়ে, সোনালি হওয়া পর্যন্ত, 3 থেকে 4 মিনিট।। প্রয়োজনে অবশিষ্ট কাঁকড়াগুলির সাথে একই পদ্ধতি পুনরাবৃত্তি করুন।

সবুজ সীম ভালো মতো নাড়িয়ে নিন। তারপর সমানভাবে দুটি প্লেট মধ্যে সবুজ সীম এবং কাঁকড়া ভাগ করে নিন। যদি ইচ্ছা হয়, লেবুর টুকরা দিয়ে পরিবেশন করুন।