স্বাদে অতুলনীয় মসুর ডাল দিয়ে চিংড়ি ভর্তা, যা যা লাগবে

লাইফস্টাইল ডেস্ক: কথায় আছে, চিংড়ি মানেই নাকি ঘটির হেঁশেলের কারবার! আর বাঙালিদের বাড়িতে নাকি চিংড়ি ‘জলের পোকা’! কিন্তু স্বাদে-আহ্লাদে রসনা তৃপ্তিতে তো কোনো বাঁধা নেই? আর এই ঘটি-বাঙাল রান্নার ‘নো ম্যানস ল্যান্ডে’ যারা পড়েন তারা নির্ভেজাল খাদ্য রসিক। চিংড়ির এই ভর্তার রেসিপিতে মুখে দিলে স্বাদ-এ সাম্বা নৃত্য করতে বাধ্য হবেন।

উপকরণ: কুচো চিংড়ি ২০০ গ্রাম, মসুর ডাল ১ কাপ, ২টা বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি, ১টা গোটা রসুন কুচি, ১টা মাঝারি টমেটো, কাঁচা মরিচ, শুকনো মরিচ, সরষের তেল, লবণ, হলুদ, মরিচের গুঁড়ো।

যেভাবে তৈরি করবেন:

১. প্রথমে মসুর ডাল খানিক রসুন, মরিচ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। ডাল শুকনো যেমন হয়, সেরকমভাবে শুকিয়ে এলে নামান।

২. একটা কড়াইয়ে তেল গরম করে লবণ-হলুদ মাখিয়ে চিংড়িগুলো ভেজে তুলে নিন। মিক্সিতে একবার ঘুরিয়ে নিন। তা না হলে ভর্তা মাখাতে গিয়ে অসুবিধে হবে। গার্নিশের জন্য কয়েকটা চিংড়ি গোটা রাখতে পারেন।

৩. মাঝারি টমেটোটা স্লাইজ করে কেটে তাওয়ায় তেল ব্রাশ করে খানিক এপিঠ-ওপিঠ করে পুড়িয়ে নিন।

৪. এবার কড়াইয়ে রাখা বাকি তেলে রসুন কুচি, শুকনো মরিচ ফোড়ন দিয়ে সেদ্ধ করা শুকনো ডাল, মিক্সিতে হালকা পেস্ট করা ভাজা চিংড়ি, মরিচ গুঁড়ো, লবণ, চিনি ১ চিমটি (অপশনাল) দিয়ে ঢিমে আঁচে নাড়াতে থাকুন। একদম শুকনো হয়ে গেলে নামিয়ে একটা পাত্রে রাখুন।

৫. খানিক ঠান্ডা হয়ে এলে কাঁচা পিঁয়াজ কুচি, মরিচ কুচি আর ১ চামচ সরষের তেল দিয়ে ভর্তা মেখে নিন। চাইলে ধনেপাতা দিতে পারেন, এতে মন্দ লাগবে না। গরম ভাতের সঙ্গে একেবারে অমৃতের মতো লাগবে এই মুসুর ডাল দিয়ে চিংড়ি ভর্তা।

অমলেট-পোচ নাকি সিদ্ধ ডিম, শরীরের যেটা খাওয়া উপকারী