Close Menu
Bangla news
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Bangla news
    • প্রচ্ছদ
    • জাতীয়
    • অর্থনীতি
    • আন্তর্জাতিক
    • রাজনীতি
    • বিনোদন
    • খেলাধুলা
    • শিক্ষা
    • আরও
      • লাইফস্টাইল
      • বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি
      • বিভাগীয় সংবাদ
      • স্বাস্থ্য
      • অন্যরকম খবর
      • অপরাধ-দুর্নীতি
      • পজিটিভ বাংলাদেশ
      • আইন-আদালত
      • ট্র্যাভেল
      • প্রশ্ন ও উত্তর
      • প্রবাসী খবর
      • আজকের রাশিফল
      • মুক্তমত/ফিচার/সাক্ষাৎকার
      • ইতিহাস
      • ক্যাম্পাস
      • ক্যারিয়ার ভাবনা
      • Jobs
      • লাইফ হ্যাকস
      • জমিজমা সংক্রান্ত
    • English
    Bangla news
    Home গ্রিলড বা ঝলসানো মাংস খেলে শরীরে কী ঘটবে, জানালো চিকিৎসা বিজ্ঞান
    লাইফস্টাইল স্বাস্থ্য

    গ্রিলড বা ঝলসানো মাংস খেলে শরীরে কী ঘটবে, জানালো চিকিৎসা বিজ্ঞান

    August 19, 2022Updated:August 19, 20222 Mins Read

    লাইফস্টাইল ডেস্ক : উচ্চ তাপমাত্রায় বা খোলা আগুনে রেড মিট ও প্রক্রিয়াজাত মাংস পোড়ালে মাংসের মধ্যে যে যৌগ উপাদান থাকে তা বিভিন্ন যৌগ রাসায়নিক বিক্রিয়ার মাধ্যমে কার্সিনোজেনিক যৌগের সৃষ্টি করে। এসব কার্সিনোজেনিক উপাদান আপনার ডিএনএ পরিবর্তন করে দিতে পারে।

    গ্রিলড বা ঝলসানো মাংস খেলে শরীরে যা ঘটবে, জানালো চিকিৎসা বিজ্ঞান

    ২০১০ সালে যুক্তরাষ্ট্রের ভ্যান্ডারবিল্ট ইউনিভার্সিটির গবেষকরা একটি গবেষণা চালান। তাতে দেখা যায়, আগুনে ঝলসানো মাংসে বেশি পরিমাণে  কার্সিনোজেনিক থাকে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

    এসংক্রান্ত গবেষণার বেশির ভাগই গবেষণাগারের খাবার এবং প্রাণীদের ওপর করা হয়েছে।

    ২০১১ সালের একটি গবেষণায় জানা যায়, রান্না করা লাল মাংস বা রেড মিটে অল্প পরিমাণে হেটেরোসাইক্লিক অ্যামাইনস (এইচসিএএস) নামে এক ধরনের রাসায়নিক পদার্থ রয়েছে, যাকে কিছুসংখ্যক বিশেষজ্ঞ হেটেরোসাইক্লিক অ্যারোমেটিক অ্যামাইনস (এইচএএএস) হিসেবেও উল্লেখ করেন। আরো এক ধরনের রাসায়নিক পদার্থ রয়েছে, যার নাম পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (পিএএইচএস)।  এগুলো সবই ক্যান্সার তৈরিতে সাহায্য করে বলে প্রমাণ পাওয়া গেছে। কেমিক্যাল রিসার্চ জার্নাল থেকে এই তথ্য পাওয়া যায়।

    যুক্তরাষ্ট্রের ন্যাশনাল ক্যানসার ইনস্টিটিউটের (এনসিআই) প্রকাশিত একটি ফ্যাক্ট শিট জার্নাল থেকে জানা গেছে, আগুনে যখন মাংস-চর্বিসহ ঝলসানো হয়, তখন মাংস থেকে যে রস বের হয় তা আগুনের মধ্যে পড়লে পলিসাইক্লিক অ্যারোমেটিক হাইড্রোকার্বন (পিএএইচএস) তৈরি করে। এই পিএএইচএস আগুনে পুড়ে যে ধোঁয়ার তৈরি করে তা মাংসের গায়ে লেগে যায়। এগুলো আপনার ডিএনএর ক্ষতি করে।

    প্রক্রিয়াজাতকৃত মাংসও ডিএনএর ক্ষতির কারণ হতে পারে, যা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। যুক্তরাষ্ট্রের মিনেসোটা বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্যান্সার বিশেষজ্ঞ রবার্ট টুরেস্কির এ তথ্য দিয়েছেন।

    লস অ্যাঞ্জেলেসের সিডারস সিনাই মেডিক্যাল সেন্টারের সেন্টার ফর ইন্টিগ্রেটেড রিসার্চ ইন ক্যান্সার অ্যান্ড লাইফস্টাইলের পরিচালক স্টিফেন ফ্রিডল্যান্ড বলেন, সপ্তাহে দুই থেকে তিনবার যদি ঝলসানো মাংস খান তবে তা ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায়। কিন্তু আমি চাই না যে মানুষ অতঙ্কিত হোক।

    তিনি আরো উল্লেখ করেন, টিনের ফয়েলে মাংস গ্রিল করলে এবং ভেষজ এবং মসলা দিয়ে মেরিনেট করলে সম্ভাব্য কার্সিনোজেন কম তৈরি হতে পারে।

    তবে মনে করবেন না যে বিজ্ঞান আপনাকে জীবন উপভোগ করতে দিচ্ছে না। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ঝলসানো বা গ্রিল করা মাংস একেবারে বাদ না দিলেও চলবে। তবে খাওয়ার পরিমাণ যেন বেশি না হয়।

    সূত্র : টাইম।

    এক রাতের জন্য কত টাকা নেন স্বস্তিকা

    জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
    কী? খেলে গ্রিলড ঘটবে চিকিৎসা জানালো ঝলসানো বা বিজ্ঞান মাংস লাইফস্টাইল শরীরে স্বাস্থ্য
    Related Posts
    পেশোয়ারি গোশত

    মসলা ছাড়া পেশোয়ারি গোশত তৈরি করে ফেলুন

    June 8, 2025
    কোরবানির মাংস খাওয়া

    কোরবানির মাংস খাওয়ার স্বাস্থ্যসম্মত ৪ টিপস

    June 8, 2025
    আবাসিক হোটেল

    আবাসিক হোটেলে উঠে ভুলেও যেসব কাজ করবেন না

    June 8, 2025
    সর্বশেষ খবর
    ড. ইউনূস-মোদির শুভেচ্ছা

    ঈদুল আজহায় ড. ইউনূস-মোদির শুভেচ্ছা বিনিময়

    কাদের সিদ্দিকী

    স্ত্রীর জানাজায় কাঁদলেন কাদের সিদ্দিকী

    Bada Naam Karenge

    Bada Naam Karenge: সম্পর্কের জটিলতায় ভরা এক রোমান্টিক কমেডি!

    টিউলিপের চিঠি

    টিউলিপের চিঠি পেয়েছেন কিনা, জানালেন প্রেস সচিব

    প্রধান উপদেষ্টা

    সোমবার যুক্তরাজ্য যাচ্ছেন প্রধান উপদেষ্টা

    অবশেষে না ফেরার দেশে পাড়ি জমালেন ‘যমজ’ খ্যাত অভিনেত্রী তানিন

    Chhal Kapat

    Chhal Kapat: বিয়ের অনুষ্ঠানে রহস্যময় মৃত্যু, কে আসল খুনি?

    Bada Naam Karenge

    Bada Naam Karenge: সম্পর্কের জটিলতায় ভরা এক রোমান্টিক কমেডি!

    দেশে বাড়ছে করোনা, মাস্ক পরার অনুরোধ মন্ত্রণালয়ের

    বিশ্ব অ্যাক্রেডিটেশন দিবস-২০২৫

    সরকার মাঝারি-ক্ষুদ্র শিল্পের বিকাশে খুবই আন্তরিক: প্রধান উপদেষ্টা

    • About Us
    • Contact Us
    • Career
    • Advertise
    • DMCA
    • Privacy Policy
    © 2025 ZoomBangla News - Powered by ZoomBangla

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.