লাইফস্টাইল ডেস্ক : নেহারি, একটি ঐতিহ্যবাহী ও জনপ্রিয় মাংসের রেসিপি, যা মূলত ভারতীয় উপমহাদেশের মুসলিম সমাজে ভোরের খাবার হিসেবে বিশেষভাবে পরিচিত। তবে আজকাল এটি সারা দিনজুড়েই উপভোগ্য একটি পদে পরিণত হয়েছে। এই আর্টিকেলে আমরা জানবো নতুন স্বাদে নেহারি রান্নার নিয়ম, যা আপনার স্বাদের ভিন্নতা এনে দেবে।
নেহারি রান্নার নিয়ম: প্রাথমিক প্রস্তুতি ও উপকরণ
নেহারি তৈরি করতে চাইলে সঠিক উপকরণ ও রান্নার সময় জ্ঞান থাকা খুবই জরুরি। এটি ধৈর্যের সাথে ধীরে ধীরে রান্না করতে হয়, যাতে মাংস পুরোপুরি নরম হয় এবং মসলার সাথে ভালোভাবে মিশে যায়। নিচে প্রয়োজনীয় উপকরণ দেওয়া হলো:
- গরুর হাঁড়িভাঙা মাংস – ১ কেজি
- পেঁয়াজ – ২ কাপ (স্লাইস করে ভাজা)
- রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
- আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
- লবণ – স্বাদমতো
- গরম মসলা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- ধনে গুঁড়া – ২ চা চামচ
- জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
- আটা – ২ টেবিল চামচ (পানিতে গুলে নিন)
- তেল – পরিমাণমতো
নেহারি রান্নার নিয়ম অনুযায়ী, উপকরণগুলো আগে থেকে প্রস্তুত রাখা এবং ধাপে ধাপে রান্নার প্রক্রিয়া অনুসরণ করাই মূল কৌশল।
নেহারি রান্নার নিয়ম: ধাপে ধাপে রান্না পদ্ধতি
১. প্রথমে একটি বড় পাতিলে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ ভেজে তুলে রাখুন। এরপর সেই তেলে আদা, রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন।
২. মাংস দিয়ে দিন এবং ভালোভাবে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ পর্যন্ত রঙ পরিবর্তন না হয়।
৩. এবার মসলা গুঁড়া (ধনে, জিরা, মরিচ) দিয়ে ভালো করে কষান।
৪. পানি দিন প্রয়োজনমতো এবং ঢেকে দিন। কম আঁচে প্রায় ২ ঘণ্টা রান্না করুন।
৫. মাংস নরম হয়ে এলে আটা গুলে দিয়ে দিন, এটি সসকে ঘন করবে এবং মসলার স্বাদ আরও বাড়াবে।
৬. উপর থেকে ভাজা পেঁয়াজ এবং গরম মসলা ছিটিয়ে দিন।
এইভাবেই ধাপে ধাপে নেহারি রান্নার নিয়ম অনুসরণ করে তৈরি হবে একেবারে পারফেক্ট স্বাদের নেহারি।
নেহারি পরিবেশনের স্টাইল ও উপযুক্ত সাইড ডিশ
নেহারি সাধারণত গরম পরোটা, নান বা রুমালি রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়। অনেকে আবার বাসমতি ভাতের সাথেও এটি উপভোগ করেন। উপরে ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ ছিটিয়ে দিলে স্বাদে আসে আরও বৈচিত্র্য।
একটি উপভোগ্য পরিবেশন পদ্ধতি হলো ছোট বাটিতে গরম গরম নেহারি পরিবেশন করে পাশে লেবু ও পেঁয়াজের সালাদ রাখা। এটি স্বাদের সাথে সাথে দেখতেও অনেক আকর্ষণীয়।
নেহারির পুষ্টিগুণ ও স্বাস্থ্য উপকারিতা
নেহারি একটি পুষ্টিকর খাবার, যেহেতু এতে উচ্চ প্রোটিনযুক্ত মাংস, মসলাজাতীয় উপাদান এবং হাড়ের ঝোল থাকে যা শরীরের জন্য উপকারী। এটি হাড় ও জয়েন্টের জন্য উপকারি এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে।
তবে যারা কোলেস্টেরল বা ওজন নিয়ে সচেতন, তাদের জন্য মাঝেমধ্যে সীমিত পরিমাণে উপভোগ করাই ভালো।
FAQ: প্রায় জিজ্ঞাসিত প্রশ্নাবলী
- নেহারি রান্না করতে কত সময় লাগে?
সাধারণত এটি রান্না করতে প্রায় ২ থেকে ৩ ঘণ্টা সময় লাগে। - নেহারিতে কোন ধরনের মাংস ব্যবহার করা ভালো?
গরুর হাঁড়িভাঙা মাংস সবচেয়ে উপযুক্ত, তবে ভেড়ার মাংসও ব্যবহার করা যায়। - নেহারির সাথে কী পরিবেশন করলে ভালো হয়?
পরোটা, নান, রুটি বা বাসমতি ভাত—সবই ভালো ম্যাচ করে। - নেহারি কি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়?
হ্যাঁ, এটি ফ্রিজে ৩-৪ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায় এবং পুনরায় গরম করেও খাওয়া যায়।
নেহারি রান্নার নিয়ম অনুযায়ী ধৈর্য ও যত্ন নিয়ে রান্না করলে আপনি পেতে পারেন এক অনন্য রেসিপির স্বাদ। এই খাবার শুধু আপনার পেটই নয়, মনকেও তৃপ্ত করবে। নতুন স্বাদে রান্না করে দেখুন, পরিবারের সবার ভালো লাগবে নিশ্চিত।
জুমবাংলা নিউজ সবার আগে পেতে Follow করুন জুমবাংলা গুগল নিউজ, জুমবাংলা টুইটার , জুমবাংলা ফেসবুক, জুমবাংলা টেলিগ্রাম এবং সাবস্ক্রাইব করুন জুমবাংলা ইউটিউব চ্যানেলে।
