পাহাড়ি অঞ্চলের যে ভুট্টা আপনাকে ফিট রাখবে

‘কর্ন অন দ্য কব’ এখন এক ট্রেন্ডি স্ন্যাক। আমাদের পার্বত্য অঞ্চলের চোখজুড়ানো আর অত্যন্ত পষ্টিগুণসম্পন্ন বহুবর্ণিল ভুট্টা অনায়াসে বিকালের নাশতায় পরিবেশন করতে পারেন। ভুট্টা পৃথিবীজুড়ে সুপরিচিত একটি শস্য। এখন আমাদের পার্বত্য অঞ্চলে চাষ করা জুমের ভুট্টা খুবই জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। চোখ জুড়ানো এই বহুবর্ণিল ভুট্টার স্বাস্থ্য উপকারিতাও অনেক। এই ভুট্টা ট্রেন্ডি স্ন্যাক ‘কর্ন অন দ্য কব’ হিসেবে বিকেলের নাশতায় পরিবেশন করতে পারেন অনায়াসে।

ভিটামিন ও খনিজ উপাদানে ভরপুর ভুট্টা। তবে পরিমাণ নির্ভর করে ভুট্টার ধরনের ওপর।এই ধরনের রঙিন ভুট্টায় থাকে  জরুরি সব খনিজ উপাদান আর পর্যাপ্ত ভিটামিন। এতে ম্যাঙ্গানিজ, ফসফরাস, ম্যাগনেশিয়াম, জিংক, কপারের মতো অত্যাবশ্যকীয় খনিজ উপাদানগুলো মিলবে।

এছাড়াও আছে ভিটামিন বি৬, নিয়াসিন ও পটাশিয়াম। ভিটামিনগুলো শরীরের অভ্যন্তরীণ কার্যক্রম সঠিকভাবে সম্পন্ন হতে সাহায্য করে। তা ছাড়া ভুট্টায় থাকায় পটাশিয়াম রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কাজ করে থাকে। এই ভুট্টায় থাকা লুটেইন ও জিয়াজিন্থিন নামের অ্যান্টি–অক্সিডেন্ট দুটি চোখের দৃষ্টিশক্তি ভালো রাখতে সাহায্য করে। পাশাপাশি এই অ্যান্টি–অক্সিডেন্টগুলো শরীরের রোগ প্রতিরোধক্ষমতা বাড়ায়। এগুলো ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া ও ইনফেকশনের বিরুদ্ধে কাজ করে।

অন্যান্য শস্যদানাজাতীয় খাবারের মতো ভুট্টায় পর্যাপ্ত কার্বোহাইড্রেট থাকে। এই শর্করা দ্রুত শরীরে শোষিত হয়ে যায়। সুইট কর্নে অবশ্য শর্করার তুলনায় সুক্রোজ চিনি বেশি থাকে। ভুট্টায় থাকে পর্যাপ্ত পরিমাণে ফাইবার। এই ফাইবার প্রোবায়োটিক হিসেবে কাজ করে। অন্ত্রের ভালো ব্যাকটেরিয়াগুলোকে যেসব উপাদান সক্রিয় করে, এরাই প্রোবায়োটিক হিসেবে পরিচিত। সহজ কথায়, ভুট্টার ফাইবার হজম শক্তি বাড়ায় ও অন্ত্রকে ভালো রাখে।