মাছের ডিম দিয়ে যেভাবে বানাবেন সুস্বাদু বড়া, রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : বর্তমানে বেশিরভাগ মাছই ডিমে ভরা থাকে। ধরুন বাজার থেকে রুই মাছ এনেছেন। এরপর দেখলেন পেটভর্তি ডিম। কী করবেন? মাছের ডিম দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন মজার একটি পদ। কীভাবে? চলুন জেনে নিই রেসিপি-

উপকরণ

মাছের ডিম- ২৫০ গ্রাম
বেসন- ২ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ কুচি- আধ কাপ
আদা-রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
টমেটো- আধ কাপ
ধনেপাতা- আধ কাপ
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
জিরে গুঁড়া- ১ চা চামচ

কাঁচা মরিচ- ৩টি
তেজপাতা- ১টি
শুকনো মরিচ- ১টি
গরম মসলা গুঁড়া- ১ চা চামচ
লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
চিনি- ১ চা চামচ
তেল- ৪ টেবিল চামচ

প্রণালি

প্রথমে কাঁচা মরিচ এবং পেঁয়াজ মিহি করে কেটে নিন। একটি পাত্রে মাছের ডিম, হলুদ গুঁড়া, লবণ, কেটে রাখা পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা এবং মরিচ দিয়ে ভালো করে চটকে মেখে নিন।

এই মিশ্রণের মধ্যে বেসন দিন। ভালো করে মেখে ঘন একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন যেন দলা পাকিয়ে না যায়। সঙ্গে মেশান ধনে পাতা কুচি।

কড়াইতে তেল গরম করুন। সেখান থেকে ১ টেবিল চামচ তেল মাছের ডিমের মিশ্রণে দিয়ে দিন। আবার ভালো করে মাখুন।

তেল গরম হলে আঁচ কমিয়ে দিন। ডিমের মিশ্রণ বড়ার আকারে গড়ে তেলে ছেড়ে দিন। হালকা আঁচে ভেজে তুলুন।

এবার তেলের মধ্যে শুকনো মরিচ, গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা দিন। সামান্য ভাজা হয়ে এলে এর মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা দিন। ভাজা হলে টমেটো কুচি দিন। সামান্য লবণও দিন। টমেটো নরম হয়ে এলে সব গুঁড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন।

মসলা কষে তেল উপরে উঠলে অল্প পানি মেশাতে পারেন। ফুটে উঠলে মাছের ডিমের বড়াগুলি ঝোলের মধ্যে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে ধনে পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। চাইলে এই পদটিতে আলু যোগ করতে পারেন।