যেভাবে ঘরেই বানাবেন ‘ধোকার ডালনা’, এক নিমিষেই সাফ একথালা ভাত

লাইফস্টাইল ডেস্ক : বর্তমানে বেশিরভাগ মানুষ রেডিমেড ধোকা কিনে এনে তরকারি বানাতে পছন্দ করেন। তবে আপনারা চাইলে বাড়িতেও বানিয়ে নিতে পারেন ধোকা। শুধুমাত্র ডাল দিয়ে নয়, ছোলার ডাল এবং সয়াবিন একসাথে মিশিয়েও ধোকা বানানো যায়। কিভাবে বানাবেন, জেনে নিন-

Dhokar Dalna Recipe Ingredients

• তেজপাতা
• শুকনো লঙ্কা
• ছোট এলাচ
• দারচিনি
• হিং
• জিরে
• আলু
• লবণ
• ছোলার ডাল
• সোয়াবিন
• আদা
• কাঁচা লঙ্কা
• চিনি
• হলুদ গুঁড়ো
• জিরে গুঁড়ো
• ধনে গুঁড়ো
• কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো
• টমেটো
• ঘি
• গরম মশলা গুঁড়ো

Dhokar Dalna Recipe Process

প্রথমে ১ কাপ ছোলার ডাল ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। সমস্ত ডাল ভালোভাবে ভিজে গেলে একটি মিক্সিং জারের মধ্যে ওই ডাল, ১ ইঞ্চি পরিমাণ আদা, ৩টে কাঁচা লঙ্কা এবং পরিমাণ মতো জল দিয়ে ভালোভাবে বেটে নিতে হবে। কড়াইতে জল গরম করে সমস্ত সয়াবিন সিদ্ধ করে জল ছেঁকে বেটে নিতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে জিরে এবং হিং ফোড়ন দিতে হবে। ফোড়ন থেকে সুন্দর গন্ধ বেরোতে শুরু করলে বেটে রাখার সয়াবিন দিয়ে বেশ খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। সয়াবিন ভাজা ভাজা হয়ে এলে তার মধ্যে ছোলার ডাল বাটা, ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চামচ চিনি এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সমস্ত উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। উপকরণ মিশে গেলে একটি পাত্রে অয়েল ব্রাশ করে তার মধ্যে উপকরণটি ঢেলে চৌকো চৌকো করে কেটে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে ধোকার টুকরো গুলো ভেজে নিতে হবে। বাকি তেলের মধ্যে কেটে রাখা আলু, হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে ভেজে আলু তুলে রাখতে হবে। ওই তেলের মধ্যে আরও কিছুটা তেল দিয়ে তার মধ্যে একে একে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, ছোট এলাচ, দারচিনি, জিরে ফোড়ন দিয়ে ভালোভাবে ভেজে নিতে হবে। ফোড়ন ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে আদা, কাঁচা লঙ্কা এবং টমেটো বাটা (মাঝারি টমেটো, ১ ইঞ্চি আদা, ২ টো কাঁচা লঙ্কা) দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে। ভালোভাবে মিশে গেলে একে একে ১/২ চা চামচ কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চামচ ধনে গুঁড়ো, ১/২ চামচ জিরে গুঁড়ো, ১/২ চামচ চিনি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং জল দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে। মসলা কষানো হয়ে গেলে ভেজে রাখা আলুর টুকরো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে বেশ অনেকটা জল দিয়ে মাঝারি আঁচে ফুটতে দিতে হবে। সমস্ত আলু গলে গেলে ভেজে রাখা ধোকা, ১/২ চামচ গরম মসলা গুঁড়ো, ১/২ চামচ ঘি দিয়ে একদম মিনিট ফুটিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে ডাল ও সয়াবিনের ধোকার ডালনা।

বাংলাদেশি শিক্ষার্থীদের জন্য দৃষ্টান্ত স্থাপন করল চাঁদপুরের নাফিস