যেসব সবজি কাঁচা থেকে রান্নার পর খেলে বেশি পুষ্টি পাওয়া সম্ভব

কিছু ফল এবং শাকসবজি রান্না করা অবস্থায় স্বাস্থ্যকর হিসেবে বিবেচিত হয়। আপনার হয়তো মনে হতে পারে নির্দিষ্ট কিছু সবজি রান্না করলে তাদের স্বাদ এবং পুষ্টি হারিয়ে যেতে পারে। তবে সব সবজি কাঁচা অবস্থায় খাওয়া উচিত নয়। আজকের আর্টিকেলে এরকম কিছু সবজির কথা উল্লেখ করা হবে যা রান্না অবস্থায় খাওয়া সুবিধাজনক।

রান্না করা কুমড়াতে বিটা ক্যারোটিনের মত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা গরম করার পরে শোষণ করা সহজ। রান্না করার পর অ্যাসপারাগাস আমাদের শরীরকে ভিটামিন এ,সি, ই এবং ফোলেটের মত আরো ভালো পুষ্টি পেতে সহায়তা করে।

রান্না করার পর এখান থেকে ফেরেলিক এসিড এর মত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া যায় যা আমাদের দেহের জন্য ভালো। তাজা টমেটো অবশ্যই সুস্বাদু। তবে সেগুলি রান্না করলে লাইকোপিন নামক একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট পাওয়া সম্ভব।

লাইকোপিন ক্যান্সার এবং হার্টের সমস্যার ঝুঁকি কমিয়ে দিবে। রান্না করার পর টমেটোর থেকে ভিটামিন সি এর পরিমাণ কমে যায়। তবে অন্যান্য উৎস থেকে আপনি ভিটামিন সি পেয়ে যাবেন।

রান্না করা গাজরে বিটা ক্যারোটিন থাকে। এটি পরে ভিটামিন এ তে পরিণত হয়। ভিটামিন এ আমাদের বেড়ে উঠতে, সুস্থ থাকতে এবং ভালো দেখতে সাহায্য করে। বিটা ক্যারোটিন এর কারণে গাজরের রঙ রঙ্গিন হয়ে থাকে।

মাশরুম রান্না করলে প্রোটিন, ভিটামিন বি এবং মিনারেল এর মত পুষ্টি পেতে পারেন। মাশরুম আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে উন্নত করে। আপনি মাইক্রোওয়েভের সাহায্যে মাশরুম রান্না করলে বেটার হবে।

কাঁচা পালং শাকে ফোলেট এবং ভিটামিন সি এর মত কিছু পুষ্টিকর উপাদান থাকে। রান্না করা পালং শাকে অন্যান্য ভিটামিন যেমন এ এবং ই থাকতে পারে। পাশাপাশি ফাইবার এবং ক্যারোটিনয়েড আমাদের চোখের জন্য ভালো।