রেসিপি: এভাবে কখনো বাঁশ খেয়েছেন?

জীবনে বাঁশ তো অনেক খেয়েছেন। এবার কচি বাঁশ কোড়লের মজাদার এই পদটি খেয়ে দেখুন। প্রথমেই বাঁশের ওপরের সবুজ শক্ত অংশটা সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপর ভেতরের সাদা অংশ ছোট ছোট গোল করে কেটে নিয়ে পানিতে চুবিয়ে রাখতে হবে কিছু সময় ধরে।

উপকরণ

বাঁশ কোড়লের ভেতরের নরম সাদা অংশ ৩-৪ টা

চিংড়ি ১ কাপ

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

রসুন কুচি আধা কাপ

হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ

মরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ

জিরার গুঁড়া আধা চা-চামচ

ধনিয়ার গুঁড়া আধা চা-চামচ

পেঁয়াজ বাটা আধা কাপ

রসুন বাটা ১ চা-চামচ

দারুচিনি ২ টা

তেজপাতা ২-৩ টা

কাঁচামরিচ ২-৩ টা

তেল ৩ টেবিল চামচ

লবণ স্বাদমতো

তারপর বাঁশ কোড়ল একটু ভাপে দিয়ে পানিটা ঝরিয়ে নিতে হবে। তাহলে একটু তেতো ভাব থাকলে সেটা চলে যাবে।এরপর চিংড়ি সামান্য হলুদ ও লবণ মাখিয়ে রাখতে হবে। এবার প্যানে পরিমাণমতো তেল দিয়ে চিংড়ি হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে।এখন অন্য পাত্রে তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি,রসুন কুচি, তেজপাতা আর দারুচিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে পরিমাণমতো পেঁয়াজ আর রসুনবাটা, মরিচ গুঁড়া,ধনিয়ার গুঁড়া ও লবণ দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার চিংড়ি দিয়ে আবারও ভালো করে কষিয়ে তারপর বাঁশ কোড়ল দিয়ে দিতে হবে। এরপর অল্প পানি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। বাঁশ কোড়ল সেদ্ধ হয়ে আসলে, পানিটা একটু শুকিয়ে তেল ওপরে উঠে আসবে। এ পর্যায়ে কাঁচা মরিচ আর জিরার গুঁড়া দিতে হবে।।ঝোল একটু শুকিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজার এই চিংড়ি দিয়ে বাঁশ কোড়লের পদ।