শিম রুই রান্না করার সহজ রেসিপি

শিম প্রোটিন জাতীয় সবজি। এটি দিয়ে তৈরি করা হয় নানা পদ। শিমের তৈরি প্রতিটি পদ খেতে বেশ সুস্বাদু হয়। তেমনি একটি পদ হলো শিম রুই। স্বাদ নিতে চাইলে বাড়িতে রান্না করতে পারেন। রইলো সহজ রেসিপি-

উপকরণ

রুই মাছ- ৬ টুকরা
শিম- ২৫০ গ্রাম
জিরা গুঁড়া- ১টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া- ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ১টেবিল চামচ
কাশ্মীরি মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
মরিচ বাটা- ৪টি
লবণ- স্বাদমতো
তেল- পরিমাণমতো
টমেটো পিউরি- ১টি
গোটা জিরা- সামান্য
তেজপাতা- ২টি

প্রণালি

প্রথমে মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে লবণ হলুদ মাখিয়ে রাখতে হবে। কড়াইয়ে তেল গরম করে মাছ ভালো করে ভেজে তুলে রাখতে হবে। ঐ তেলে শিম গুলো ভেজে তুলে রাখতে হয়। এরপর একই তেলে গোটা জিরা ফোড়ন দিয়ে টমেটো পিউরী দিয়ে একটু নাড়াচাড়া করে সব মসলা দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে।

যেভাবে নিয়ান্ডারথাল ও আধুনিক মানুষের জিনগত সম্পর্ক গড়ে উঠেছে

কষানো মসলায় শিম দিয়ে আবার একটু কষিয়ে নিতে হবে, ভালো করে কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিতে হবে, পাঁচ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে। পাঁচ মিনিট পর ঢাকা খুলে ভালো করে মিশিয়ে একটু ঝোল অবস্থায় নামিয়ে নিতে হবে। এরপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।