সুস্বাদু চিকেন ভুনা মশলা, রইল রেসিপি

লাইফস্টাইল ডেস্ক : কথায় যতই থাক মাছে-ভাতে বাঙালি, তাও মাংসের প্রতিও কিন্তু তাঁদের সমান টান। রবিবার তো আছেই তার সঙ্গেই অনেকের আবার রোজ চিকেন হলে ভাল হয়।

বাড়ির রান্না পছন্দ না হলেই ওমনি তাঁরা ছোটেন রেস্তোরাঁয় চিকেন খেতে। আপনার বাড়িতেও কি এমন সমস্যা রয়েছে?

তবে আর বিলম্ব না করে জেনে নিন চিকেনের একটি দুর্দান্ত রেসিপি। যার নাম চিকেন ভুনা মশলা। রোজকার চিকেনের ঝাল ঝোলের থেকে যা অনেকটাই অন্যরকম।

এই পদ বানাতে লাগবে মুরগির মাংস, পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়ো, আদা-রসুন বাটা, জিরে গুঁড়ো, তেল, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ও গরম মশলার গুঁড়ো ও গোলমরিচ গুঁড়ো।

প্রথমেই চিকেনটা ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এবার মাংসের মধ্যে জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ও সামান্য তেল দিন। ভাল করে মিশিয়ে ১-২ ঘণ্টার জন্য ম্যারিনেট করে রেখে দিন।

য়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন। একটু ভেজে নিয়ে তাতে আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে দিন। এরপর তাতে সব গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে দিন।
কড়াইয়ে তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন। একটু ভেজে নিয়ে তাতে আদা ও রসুনের পেস্ট দিয়ে দিন। এরপর তাতে সব গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে দিন।

স্বাদমতো নুন ও চিনি যোগ করুন। মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন। বেশি করে গোলমরিচের গুঁড়ো যোগ করুন। সমান্য় জল যোগ করুন। নইলে মশলা পুড়ে যেতে পারে।

এবার মশলা কষে এলে ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে ভাল করে কষান। মিশ্রণটা কষে এলে উপর থেকে গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি আপনার চিকেন ভুনা মশলা।