সুগার-কোলেস্টেরলের মত রোগের যম চিনাবাদাম, কাঁচা না ভাজা? কীভাবে খেলে উপকার

লাইফস্টাইল ডেস্ক : হালকা খিদে, কাজের বিরতি হোক কী বিকেলে চায়ের সঙ্গে ‘টা’… চিনাবাদামের জুরি মেলা ভার। চিনাবাদাম স্বাস্থ্যকর-ও। চিনা বাদামে থাকে ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিনের মতো নানা উপাদান যা শরীরে পুষ্টি ও শক্তি জোগায়।

আমেরিকান জার্নাল অব নিউট্রিশন বলছে, রক্তচাপ ও খারাপ কোলেস্টেরল (এলডিএল)-এর পরিমাণ কমে মাত্র ৩০ গ্রাম চিনাবাদাম খেলেই। ফলে, হার্টের অসুখের ঝুঁকিও কমে।

আমেরিকার ন্যাশনাল পি-নাট বোর্ড জানাচ্ছে, চিনাবাদামে প্রচুর পরিমাণ মনো-স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড ও ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে। কিন্তু কোনওরকম ট্রান্স ফ্যাট থাকে না। হার্ভার্ড হেল্থ লেটার বলছে, আর্টারি ক্লিয়ারিং প্রসেসে বিশাল ভূমিকা রয়েছে মনো-স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের। এটি রক্ত সংবহন নিয়ন্ত্রণে রাখে, ফলে হার্ট অ্যাটাক কিংবা স্ট্রোকেরও আশঙ্কা কমে

চিনাবাদামে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই থাকে যা কোষকে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস সংক্রান্ত ক্ষতির থেকে রক্ষা করে। তাই ক্যানসারের ঝুঁকিও কমায়। বিপাকের হার বাড়িয়ে ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করে চিনাবাদ। ন্যাশনাল ইনস্টিটিউট অন ডায়াবিটিস অ্যান্ড ডাইজেসটিভ অ্যান্ড কিডনি ডিজিজের বেশ কয়েকটি গবেষণায় দেখা গিয়েছে, গলব্লাডারে পাথরের সমস্যাও ২৫ শতাংশ কমে রোজ অন্তত একটি কাঁচা চিনাবাদাম ভিজিয়ে খেলে।

চিনাবাদামে রয়েছে তামা, যা উৎসেচক তৈরির অন্যতম উপাদান । শক্তি উৎপাদনে সাহায্য করে তামা। এ ছাড়াও স্নায়ুকোষ বা নিউরনের মায়েলিন শিথ তৈরিতে প্রয়োজন তামার। অ্যাক্সন বৃদ্ধি করে স্নায়ু সংবহনের গতি বৃদ্ধিতে সাহায্য করে তামা। অন্য দিকে ন্যাশনাল সেন্টার ফর বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন বলছে, মস্তিষ্কের পুষ্টিতেও অপরিহার্য চিনেবাদাম। অ্যালঝাইমার্স এবং ডিমেনশিয়ার ক্ষেত্রে চিনাবাদামে থাকা নিয়াসিনের ভূমিকা রয়েছে।

কিন্তু কাঁচা না ভাজা বাদাম? কোনটা খেলে উপকার পাবেন? গবেষণায় দেখা গিয়েছে, কাঁচা বাদাম হাড়ের জোর বাড়ায়। পাশাপাশি, মস্তিষ্কের ক্ষমতা বাড়ায়, ক্যানসারের আশঙ্কাও দূরে রাখে।

ভাজা বাদামও উপকারী। ভাজা বাদামে থাকে ভাল কোলেস্টেরল, প্রোটিন এবং ফাইবার। তাই ভাজা বাদাম খেলে বদহজমের সমস্যা দূর হয়। রক্তের শর্করার মাত্রা এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকে। ভাজা বাদাম খেলে দাঁতের ক্ষয়ও কমে।

পুষ্টিবিদদের মতে, কাঁচা বাদাম বা রোস্ট করে খাওয়া বাদাম থেকে সম্পূর্ণ পুষ্টিগুণ পাওয়া যায় না। বাজারে মেলা প্যাকেটজাত বাদামেও অতিরিক্ত নুনের ভয় থাকে। তাই বাদাম খান জলে ভিজিয়ে। অন্তত ৮-১০ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখলে বাদামের সম্পূর্ণ পুষ্টিগুণ পাওয়া যায়।

বাদাম ভাল করে ধুয়ে তার পর ৮-১০ ঘণ্টা তা ভিজিয়ে রেখে সেই জল ফেলে দিয়ে আবার বাদাম ধুয়ে তার পর খেতে হবে। কারণ অনেক সময় অ্যাসপারজিলাস ফ্লাভাস নামে এক ধরনের ছত্রাক থাকে বাদামে, যা ক্ষতিকারক।

চাপমুক্ত থাকতে যা করবেন

কতটা বাদাম খেতে হবে? আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন বলছে, ৬-৭ গ্রাম বাদাম সপ্তাহে চার থেকে পাঁচ দিন খাওয়া যেতে পারে। তবে চিনাবাদামে অনেকের অ্যালার্জি হয়। সেক্ষেত্রে চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।