লাইফস্টাইল ডেস্ক : দুপুরের ভারী খাওয়া-দাওয়ার পর বিকেল হলেই ফের হালকা খিদেয় পেটের ভেতরটা কেমন যেন করে ওঠে। অনেকেই আছেন যাদের সন্ধেবেলার দিকটায় একটু তেলেভাজা না পেলে আবার ঠিক চলে না। বিশেষ করে শীতের সন্ধ্যায় গরম গরম চা বা কফির সঙ্গে মুচমুচে তেলেভাজা বেশ জমে যায়। আজ এই প্রতিবেদনে রইল মুড়ি এবং মসুর ডাল দিয়ে একটু ইউনিক জলখাবার মুড়ির কাটলেটের দুর্দান্ত একটা রেসিপি। শিখে নিন চটপট।
মুড়ি এবং মসুর ডালের তৈরি সুস্বাদু স্ন্যাক্স বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ : মুড়ি, মসুর ডাল, গাজর কুচি, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, চিলি ফ্লেক্স, নুন, বেসন, সাদা তেল, গরম মশলার গুঁড়ো ও ভাজা মসলার গুঁড়ো।
মুড়ি-মসুর ডালের সুস্বাদু স্ন্যাক্স বানানোর পদ্ধতি : এই জলখাবার বাড়িতে বানানোর জন্য প্রথমেই পরিমাণ মত মুড়ি নিয়ে মিক্সার গ্রাইন্ডারে ভাল করে পিষে গুঁড়ো করে নিন। এবার একটি বাটিতে এক কাপ পরিমাণ মুসুরির ডাল নিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য সেটা জলের মধ্যে ভিজিয়ে রাখুন। ডাল ভিজে গেলে মিক্সার গ্রাইন্ডারে পিষে নিয়ে একটা মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।
এর পরবর্তী ধাপে এবার একটা মিক্সিং বোলের মধ্যে মসুর ডালের পেস্ট মুড়ির গুঁড়ো ভালভাবে মিশিয়ে মাখিয়ে নিন হাতের সাহায্যে। তারপর এর মধ্যে একটা মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ কুচি দিন। সেই সঙ্গে দুই টেবিল চামচ পরিমাণ গাজর কুচি, স্বাদ অনুযায়ী নুন, এক টেবিল চামচ পরিমাণ ধনেপাতা কুচি, এক চামচ চিলি ফ্লেক্স, ১/২ চা চামচ গরম মশলার গুড়ো এবং ভাজা মসলার গুঁড়ো, দুই চামচ বেসন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
সমস্ত উপকরণ খুব ভালভাবে মিশিয়ে মাখিয়ে নেওয়া হয়ে গেলে এবার হাতে কিছুটা তেল মাখিয়ে নিয়ে অল্প অল্প করে মিশ্রণ থেকে নিয়ে হাতের সাহায্যে কাটলেটের আকারে গড়ে নিন। এবার কড়াইতে এক কাপ পরিমাণ সাদা তেল গরম করে নিন। তেল গরম হলে কাটলেটগুলো এর মধ্যে দিয়ে উল্টে পাল্টে ভেজে তুলে নিন।
বেশ লাল করে ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মুচমুচে মুড়ির কাটলেট। চাইলে এর সঙ্গে সস কিংবা চাটনী পরিবেশনের সময় দিতে পারেন। সন্ধ্যের হালকা খিদেতে সুস্বাদু এই জলখাবার পেলে আর বাইরের খাবার খেতে চাইবে না কেউ। চাইলে এর মধ্যে নিজের ইচ্ছামত আরও সবজি যেমন ক্যাপসিকাম, বিন্স, ফুলকপি ছোট ছোট করে কেটে নিজের মত করেও কাটলেট বানাতে পারেন।
